汁物
『きのこのポタージュ』クリーミーでまろやか！
投稿日2023/06/18
更新日2023/06/18
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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キノコの香りを生かしたポタージュスープ。 じゃが芋を加えることで濃厚さが楽しめます。 クリーミーなので、きのこが食べやすい一品です。 暑い日には、冷製スープにするのもオススメです。
材料2人分
- ぶなしめじ50g
- えのき茸50g
- エリンギ50g
- じゃがいも1個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 牛乳もしくは豆乳200ml
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
・お好みで器によそってから、さらにオリーブオイルや胡椒を加えても！
- 1
ぶなしめじ、えのき茸、エリンギは石づきをとり、一口大に切る。
- 2
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
- 3
鍋に1と2、水400ml（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で20分ほど煮る。
- 4
火を止めてブレンダーにかける。
- 5
弱火にして 塩、オリーブオイル、牛乳もしくは豆乳を加え、温まったら器によそう。
- 6
ちぎったイタリアンパセリを加える。
レシピID
462915
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。