副菜
『手作り卵豆腐』口当たりなめらか！
投稿日2024/01/01
更新日2024/02/22
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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茶碗蒸しとは一味違う、やさしい味わいの卵豆腐がおうちで作れます。 なめらかな食感で、とろける口当たり。 風邪気味の時や、お腹の調子がイマイチの時にも美味しくいただけます。
材料4人分
- 卵３個
- Aだし汁250ml
- A酒大さじ１
- A本みりん大さじ１
- A塩ひとつまみ
- A薄口醤油小さじ１
作り方
ポイント
・目の細かいザルでこすとなめらかに仕上がります。 ・お茶碗などそこが丸い容器にいれ、お皿に逆さまにして取り出す場合は、竹串で周りを一周するときれいに抜けます。 ・お好みでお醤油や塩味のついただし汁をかけても美味しくいただけます。
- 準
蒸し器の湯を沸かしておく。
- 1
ボウルに卵を割りほぐし、A だし汁250ml、酒大さじ１、本みりん大さじ１、塩ひとつまみ、薄口醤油小さじ１を加えてよく混ぜ、ザルでこす。
- 2
お茶碗などの容器に４等分ずつ入れ、ふんわりラップをしてつまようじなどで穴を開けておく。
- 3
蒸し器を中火にし、２を入れて10分蒸す。
- 4
粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
レシピID
474493
質問
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
