副菜
「長芋とちりめんじゃこのさっぱり煮」
投稿日2024/04/14
更新日2024/04/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存2~3日
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ちりめんじゃこの旨みと、長芋の甘みを引き出した一品。 ほっくりとした食感で、次々と手が出ます。 長芋のぬるぬるが苦手な方も食べやすいですよ。 ご飯が進む味つけなので、お弁当にもオススメです。
材料2人分
- 長芋200g
- ちりめんじゃこ10g
- 酒大さじ１
- 液体塩こうじ大さじ１
作り方
ポイント
・7−８分加熱した後も水分が残っている場合、煮切ると旨みと塩分がしみ込み、おいしさが引き出されます。 ・液体塩こうじが手に入らない場合、塩ひとつまみと醤油小さじ１に変えてください。 ・お好みで青ネギなどの薬味を添えてください。
- 1
長芋は皮をむいて一口大に切る。
- 2
鍋に1とちりめんじゃこ、水100ml（分量外）、酒、液体塩こうじを入れて中火にかける。
- 3
沸騰したらフタをして弱火にし、7−８分煮る。
レシピID
481350
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「山芋・長芋・大和芋」の基礎
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
