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甘辛で懐かしい味がする、くじらの竜田揚げ。 少しクセがあるので、香味野菜と酒、本みりんで臭みを和らげます。 歯応えがあるくじらは、薄切りにしてあげるのがオススメ! くじらが手に入ったらぜひ作ってみてください。
・汁気があるとはねるので、気になる方はキッチンペーパーなどで汁気を吸うと片栗粉も少なくてすみます。 ・時間があるときは冷蔵庫に入れてラップをし、しばらく漬けておくと味がしみこみます。
くじらは薄切りにする。ニンニクと生姜はすりおろす。
ボウルに1と酒、本みりん、醤油を入れてよく混ぜる。5分以上置いておく。
別のボウルに片栗粉を入れ、2の汁気をよく切って加える。全体に混ぜる。
揚げ鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、3を入れる。両面がきつね色になるまで揚げる。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。 料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。