Name: お正月やお祝いには鯛の塩釜焼き
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Cuisine: 焼き魚
Ingredients: 鯛 1尾; 昆布 適量; 塩 600g; 卵白 2個分

2020.12.29

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID 403872

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

魚のさばき方の料理講師もしていますが、実は一番喜ばれる料理と言えるかもしれません。魚の型を作った塩釜の上に、それぞれ好きな言葉や年号、お名前を掘っていただきます。オーブンから出来上がったものを出した時は、必ず歓声があがります。
いただくときは、是非、主役の方に、綿棒などで叩いて割ってもらってくださいね。

材料4人分

	鯛	1尾(500gくらい)
	昆布	適量
	塩	600g
	卵白	2個分

作り方

Point!

塩と卵白はよく混ぜてください。
鯛の身のところに塩が付かないいように、昆布で包んでください。
塩の上、言葉などを、箸やスプーンで掘って、その溝に卵黄を流し込むようにすれば、
字がくっきりと見えます。

鯛を下処理（内臓、エラを取り除く）して、良く水気を取る。
昆布を湿らせて、柔らかくしておく。
塩と卵白を混ぜ合わせる。
オーブン板にクッキングシートを敷き、塩・昆布・鯛・昆布・塩の順に包む。
＊文字を掘るときはここで。
180度に余熱したオーブンで50分焼く。

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