ゴロゴロ野菜のスパイシースープ

材料4人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  茄子
  1本
• A
  牛蒡
  1本
• A
  かぼちゃ
  100g
• A
  トマト
  1個
• ベーコン
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• カレー粉
  小さじ1
• 塩こうじ
  小さじ1～2
• コンソメ
  1個
• 水
  600㎖
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、A 茄子1本、牛蒡1本、かぼちゃ100g、トマト1個は1㎝角にゴロゴロと切る。 ベーコンは5㎜角に切る。 にんにくはみじん切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、弱火で香りをだす。

• 2

  中弱火にして、玉ねぎを入れて透明になるくらいに炒める。 A 茄子1本、牛蒡1本、かぼちゃ100g、トマト1個を加えて塩こうじ、カレー粉を振り入れ、炒める。

  
• 3

  コンソメ、水を加えて、牛蒡、かぼちゃが柔らかくなったら、最後に塩こうじ、胡椒で味を調える。

ポイント

厚手の鍋を用いると、野菜の旨味をじっくりと出すことができます。（10分くらい煮て、放置しておけます） 塩こうじ使ってますが、普通の塩でもOKです。 野菜はなんでも良いのですが、玉ねぎ、かぼちゃ、トマトは入れたほうが、美味しさが増します。

作ってみた！

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