汁物
ゴロゴロ野菜のスパイシースープ
投稿日2023/09/13
更新日2023/09/13
調理時間20分
冷蔵庫に微妙にある残り野菜や、完熟になったトマトで作るスープ。基本のシンプルなスープにカレー粉を入れるだけで、 味変としてもいいです。
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個
- A茄子1本
- A牛蒡1本
- Aかぼちゃ100g
- Aトマト1個
- ベーコン30g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- カレー粉小さじ1
- 塩こうじ小さじ1～2
- コンソメ1個
- 水600㎖
- 胡椒少々
作り方
ポイント
厚手の鍋を用いると、野菜の旨味をじっくりと出すことができます。（10分くらい煮て、放置しておけます） 塩こうじ使ってますが、普通の塩でもOKです。 野菜はなんでも良いのですが、玉ねぎ、かぼちゃ、トマトは入れたほうが、美味しさが増します。
- 準
玉ねぎ、A 茄子1本、牛蒡1本、かぼちゃ100g、トマト1個は1㎝角にゴロゴロと切る。 ベーコンは5㎜角に切る。 にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、弱火で香りをだす。
- 2
中弱火にして、玉ねぎを入れて透明になるくらいに炒める。 A 茄子1本、牛蒡1本、かぼちゃ100g、トマト1個を加えて塩こうじ、カレー粉を振り入れ、炒める。
- 3
コンソメ、水を加えて、牛蒡、かぼちゃが柔らかくなったら、最後に塩こうじ、胡椒で味を調える。
レシピID
468129
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
