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    副菜

    母の思い出の味「酢ばす(酢れんこん)」

    • 投稿日2023/10/10

    • 更新日2023/10/10

    • 調理時間10

    おせちの一品でもありますが、ふだんの食卓にも。薄く切ると、簡単にすぐに出来ます。 泥のついたれんこんを買ってきて、よく作ってくれました。

    材料2人分

    • れんこん
      80gくらい
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ3~4
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    れんこんは、新鮮なものを使用してくださいね。食感がよく、瑞々しさを感じます。 フライパンに入れて、混ぜすぎると、れんこんが割れますので、注意してください。 砂糖の量はお好みで加減してください。 ピリ辛系がお好みの方は仕上げに唐辛子(一味や七味なども)を振っても美味しいです。

    • れんこんは薄く切り、酢水につける。

      母の思い出の味「酢ばす(酢れんこん)」の下準備
    • 1

      フライパンサラダ油を入れて熱し、水気を拭いたれんこんを入れて、中弱火で火を通す。(焦げないように)

      母の思い出の味「酢ばす(酢れんこん)」の工程1
    • 2

      ①にA 酢大さじ2、砂糖大さじ3~4を回しかけ、全体に絡める。

    レシピID

    469697

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History