副菜
旬の筋子で「いくらの塩麹漬け」
15分漬ける時間は除く
鮭の塩麹漬けがあるのでいくらも絶対美味しい！と思い漬けてみたら...まろやかでしょっぱくなくとても美味しい！今度からいくらは塩麹漬けにします（笑）まずは炊き立てご飯に乗せてどうぞ〜
作り方
- 1
筋子の下処理を行う。 大きめのボウルに50度のお湯をたっぷ入れ筋子を入れる。（50度のお湯で薄皮が縮んで剥がれやすくなる。いくらが白くなるが後で調味料を入れたら透明に戻る） ほぐしながら薄皮や血合の部分を取り除き、その後はきれいになるまで何度か水を入れかえながら洗う。
- 2
容器に水を切ったいくら、塩麹、酒をいれ混ぜ、冷蔵庫で６時間以上置く。
ポイント
・お子様やアルコールの弱い方が食べる場合は酒のアルコールを飛ばし冷まして使用する ・冷蔵庫で3~4日持つ。（薄味なので早めに食べ切る）
レシピID：447290
更新日：2022/10/28
投稿日：2022/10/28
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