副菜
旬の筋子で「いくらの塩麹漬け」
投稿日2022/10/28
更新日2022/10/28
調理時間15分(漬ける時間は除く)
鮭の塩麹漬けがあるのでいくらも絶対美味しい！と思い漬けてみたら...まろやかでしょっぱくなくとても美味しい！今度からいくらは塩麹漬けにします（笑）まずは炊き立てご飯に乗せてどうぞ〜
材料4人分（作りやすい量）
- 筋子200g
- 塩麹大さじ3
- 酒大さじ3
作り方
ポイント
・お子様やアルコールの弱い方が食べる場合は酒のアルコールを飛ばし冷まして使用する ・冷蔵庫で3~4日持つ。（薄味なので早めに食べ切る）
- 1
筋子の下処理を行う。 大きめのボウルに50度のお湯をたっぷ入れ筋子を入れる。（50度のお湯で薄皮が縮んで剥がれやすくなる。いくらが白くなるが後で調味料を入れたら透明に戻る） ほぐしながら薄皮や血合の部分を取り除き、その後はきれいになるまで何度か水を入れかえながら洗う。
- 2
容器に水を切ったいくら、塩麹、酒をいれ混ぜ、冷蔵庫で６時間以上置く。
レシピID
447290
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト