主菜
豚しゃぶ すももソース
投稿日2023/08/02
更新日2023/08/02
調理時間10分
すもも、はお好き？ 酸味と甘味のバランスが良いので料理料理に使ってもとても美味しいのです！ いつもは塊肉とよく合わせるのですが今回は簡単なソースに。 果物のソースはワインにもぴったり。白、ロゼ、軽めな赤にぜひ。
材料2人分
- 豚薄切り肉400g
- 水800ml
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- すもも(サマーエンジェル)2個
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- レモン汁小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・すももの実が少しやわらかくなり、香りが出てきたら食べ頃。 ・豚薄切り肉はロースでもバラでもお好みのもので良い。(この時はこま切れ) ・豚しゃぶは10〜20分程冷蔵庫で冷やすとより美味しい。
- 1
すもも(サマーエンジェル)は種に沿って切り込みを入れ、種を中心にねじって2つにわける。種は包丁やスプーンで取り除く。大きさにより4〜6等分のくし形に切る。
- 2
鍋に醤油、酢、みりん、オリーブオイルを入れ中火にかける。沸騰したら火を止め、すもも(サマーエンジェル)とレモン汁を入れる。
- 3
鍋に水、酒、塩を入れ沸騰したら弱火にし、豚薄切り肉を少量ずつ入れしゃぶしゃぶする。 バットに取り出し、広げて冷ます。
- 4
皿に豚肉を盛り付け、2を回しかける。
レシピID
465708
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「豚肉」の基礎
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
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- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
