豚しゃぶ すももソース

材料2人分

• 豚薄切り肉
  400g
• 水
  800ml
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• すもも(サマーエンジェル)
  2個
• 醤油
  大さじ2
• 酢
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• レモン汁
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  すもも(サマーエンジェル)は種に沿って切り込みを入れ、種を中心にねじって2つにわける。種は包丁やスプーンで取り除く。大きさにより4〜6等分のくし形に切る。

• 2

  鍋に醤油、酢、みりん、オリーブオイルを入れ中火にかける。沸騰したら火を止め、すもも(サマーエンジェル)とレモン汁を入れる。

• 3

  鍋に水、酒、塩を入れ沸騰したら弱火にし、豚薄切り肉を少量ずつ入れしゃぶしゃぶする。 バットに取り出し、広げて冷ます。

• 4

  皿に豚肉を盛り付け、2を回しかける。

ポイント

・すももの実が少しやわらかくなり、香りが出てきたら食べ頃。 ・豚薄切り肉はロースでもバラでもお好みのもので良い。(この時はこま切れ) ・豚しゃぶは10〜20分程冷蔵庫で冷やすとより美味しい。

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