「牡蠣とチーズの茶碗蒸し」お酒に合う！
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間15分
茶碗蒸し、美味しいですよね〜 王道も美味しいけれど、シンプルな出汁卵液は自由な具材で楽しんでも美味しいのです。 今回はアツアツの茶碗蒸しから ぷりぷりの牡蠣、とろーりクリームチーズが 何とも言えないマリアージュ。 私は樽感あるシャルドネと合わせていただきました それではどうぞ〜
材料2人分
- 牡蠣4粒(25g)
- クリームチーズ30g
- 卵（Lサイズ）1個
- 出汁180ml
- 塩小さじ1/6
- みりん小さじ1
- 酒大さじ1
- 白だし小さじ1
作り方
ポイント
・出汁は今回カツオ出汁を使用（冷ましたもの） ・卵液をこす際、泡立たないようそっとゆっくりこす。 ・緑は今回チャービルを使用ですが三つ葉でもお好みのもので ・卵の3倍の量の出汁が基本
- 準
・牡蠣はボウルに水300mlと塩小さじ1(材料外）と入れ揉み洗いする。流水で綺麗になるまで洗いざるにあげる。キッチンペーパーで水分を取る。
- 1
鍋に牡蠣、酒、白だしを入れ弱火で1分煮る。冷めるまで置く。 ボウルに卵（Lサイズ）をいれ泡立たないようによく混ぜる。 出汁、塩、みりんを入れ混ぜる。ざるで濾す。
- 2
容器に牡蠣とクリームチーズを入れ、2を泡が立たないようそっと注ぎ入れる。アルミホイルで蓋をする。
- 3
沸騰した蒸し器に入れ蓋は少しずらし強火で3分蒸し、弱火にし10分程蒸す。 竹串などで火が通っているか確認する。（火が通っていなければ弱火で様子を見ながら2〜３分蒸す。）
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
