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    副菜

    「牡蠣とチーズの茶碗蒸し」お酒に合う!

    • 投稿日2024/02/03

    • 更新日2024/02/03

    • 調理時間15

    茶碗蒸し、美味しいですよね〜 王道も美味しいけれど、シンプルな出汁卵液は自由な具材で楽しんでも美味しいのです。 今回はアツアツの茶碗蒸しから ぷりぷりの牡蠣、とろーりクリームチーズが 何とも言えないマリアージュ。 私は樽感あるシャルドネと合わせていただきました それではどうぞ〜

    材料2人分

    • 牡蠣
      4粒(25g)
    • クリームチーズ
      30g
    • 卵(Lサイズ)
      1個
    • 出汁
      180ml
    • 小さじ1/6
    • みりん
      小さじ1
    • 大さじ1
    • 白だし
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・出汁は今回カツオ出汁を使用(冷ましたもの) ・卵液をこす際、泡立たないようそっとゆっくりこす。 ・緑は今回チャービルを使用ですが三つ葉でもお好みのもので ・卵の3倍の量の出汁が基本

    • ・牡蠣はボウルに水300mlと塩小さじ1(材料外)と入れ揉み洗いする。流水で綺麗になるまで洗いざるにあげる。キッチンペーパーで水分を取る。

      「牡蠣とチーズの茶碗蒸し」お酒に合う!の下準備
    • 1

      鍋に牡蠣、酒、白だしを入れ弱火で1分煮る。冷めるまで置く。 ボウルに卵(Lサイズ)をいれ泡立たないようによく混ぜる。 出汁、塩、みりんを入れ混ぜる。ざるで濾す。

      「牡蠣とチーズの茶碗蒸し」お酒に合う!の工程1
    • 2

      容器に牡蠣とクリームチーズを入れ、2を泡が立たないようそっと注ぎ入れる。アルミホイルで蓋をする。

      「牡蠣とチーズの茶碗蒸し」お酒に合う!の工程2
    • 3

      沸騰した蒸し器に入れ蓋は少しずらし強火で3分蒸し、弱火にし10分程蒸す。 竹串などで火が通っているか確認する。(火が通っていなければ弱火で様子を見ながら2〜3分蒸す。)

      「牡蠣とチーズの茶碗蒸し」お酒に合う!の工程3
    レシピID

    476693

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