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    質問させていただけるのであれば… 3回作ったんですが…3回目だけ写真のように表面が割れてしまいました。焼き過ぎですか?メレンゲの立てすぎ⁈原因がわかりません(>人<;) あと、先生のように3回共に高さが出なかったような印象を受けます。どうしてでしょうか。また良ければコツを教えてください(^^)

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牡蠣とお豆腐の茶碗蒸し

20
豆腐の
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2014.12.18

分類副菜

調理時間: 20分

ID122353

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

簡単にお豆腐と牡蠣だけの茶碗蒸しです。

豆腐 味醂 ゆず ストウブ シニア 簡単 三つ葉 茶碗蒸し 出汁

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材料2人分(2人分)
絹豆腐 1/2丁
牡蠣 2個
1個
A
出汁 150cc
A
小さじ1
A
みりん 小さじ1
A
白だし 小さじ1/2
A
少々
B
小さじ1/2
B
白だし 小さじ1/2
ミツバ 柚子 お好みで
作り方
Point!
しっかり沸騰した鍋に入れる事です。
  1. 牡蠣は洗ってB

    酒 小さじ1/2、白だし 小さじ1/2

    で下味を浸ける
    絹豆腐は4等分に切る
  2. ストウブ鍋の底にキッチンペーパーを敷き2cm位水を入れ沸騰させる
  3. 器に豆腐と牡蠣をおく
  4. ボールに卵を割り よく溶きほぐしてA

    出汁 150cc、酒 小さじ1、みりん 小さじ1、白だし 小さじ1/2、塩 少々

    入れてよく混ぜ
    漉して2に入れる
  5. 沸騰した1に3をおき蓋をして
    強火で1分 極弱火にして7〜8分蒸す
    火を消して5分放置してるできあがり
    好みでミツバ 柚子を飾る
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