副菜

圧力鍋で作る！牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

牡蛎の旨味たっぷりの茶碗蒸しです。

材料4人分

圧力鍋はワンダーシェフオースを使用しています。圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。

準
牡蠣は大根おろしで洗い汚れをしっかり取り除く。トッピング用に4個取り分けておく。
1
フードプロセッサーにトッピング用以外の牡蠣を入れて撹拌し、A 卵2個、出汁400ml、薄口醤油小さじ2、本みりん大さじ1、酒小さじ2を加えペースト状になるまでしっかり撹拌する。
2
１を濾す。器に注ぐ際も茶こし等で濾しながら注ぐ。
3
圧力鍋にB 出汁200ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1を入れ、その上に付属のすのこを入れ、器を入れる。（フタ付きの器でないものはアルミホイルなどで蓋をする。）
4
蓋をして強火にかけピンが上がったら弱火にし、30秒～1分加圧し火を止める。ピンが下がったら蓋を開け器とすのこを取り出す。
5
再び火にかけ、トッピング用の牡蠣を入れて30秒ほど煮たら牡蠣を取り出し、水溶き片栗粉を注いであんを作る。
6
４にトッピング用の牡蠣の乗せ、５のあんを適量注いで出来上がり。