圧力鍋で作る！牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

材料4人分

• 牡蠣
  10個
• 大根おろし
  適量
• A
  卵
  2個
• A
  出汁
  400ml
• A
  薄口醤油
  小さじ2
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• B
  出汁
  200ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  薄口醤油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  牡蠣は大根おろしで洗い汚れをしっかり取り除く。 トッピング用に4個取り分けておく。

• 1

  フードプロセッサーにトッピング用以外の牡蠣を入れて撹拌し、A 卵2個、出汁400ml、薄口醤油小さじ2、本みりん大さじ1、酒小さじ2を加えペースト状になるまでしっかり撹拌する。

  
• 2

  １を濾す。器に注ぐ際も茶こし等で濾しながら注ぐ。

  
• 3

  圧力鍋にB 出汁200ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1を入れ、その上に付属のすのこを入れ、器を入れる。（フタ付きの器でないものはアルミホイルなどで蓋をする。）

  
• 4

  蓋をして強火にかけピンが上がったら弱火にし、30秒～1分加圧し火を止める。 ピンが下がったら蓋を開け器とすのこを取り出す。

  
• 5

  再び火にかけ、トッピング用の牡蠣を入れて30秒ほど煮たら牡蠣を取り出し、水溶き片栗粉を注いであんを作る。

  
• 6

  ４にトッピング用の牡蠣の乗せ、５のあんを適量注いで出来上がり。

  

ポイント

圧力鍋はワンダーシェフオースを使用しています。 圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。

作ってみた！

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