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圧力鍋で作る!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

  • 2016.01.15

  • 134439
  • 副菜
    圧力鍋で作る!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し
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    牡蛎の旨味たっぷりの茶碗蒸しです。

    材料4人分

    10個
    適量
    A 2個
    A 400ml
    A 小さじ2
    A 大さじ1
    A 小さじ2
    B 200ml
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    適量

    作り方

    下準備

    牡蠣は大根おろしで洗い汚れをしっかり取り除く。
    トッピング用に4個取り分けておく。

    1

    フードプロセッサーにトッピング用以外の牡蠣を入れて撹拌し、A

    卵 2個、出汁 400ml、薄口醤油 小さじ2、本みりん 大さじ1、酒 小さじ2

    を加えペースト状になるまでしっかり撹拌する。

    2

    1を濾す。器に注ぐ際も茶こし等で濾しながら注ぐ。

    3

    圧力鍋にB

    出汁 200ml、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、薄口醤油 大さじ1

    を入れ、その上に付属のすのこを入れ、器を入れる。(フタ付きの器でないものはアルミホイルなどで蓋をする。)

    4

    蓋をして強火にかけピンが上がったら弱火にし、30秒~1分加圧し火を止める。
    ピンが下がったら蓋を開け器とすのこを取り出す。

    5

    再び火にかけ、トッピング用の牡蠣を入れて30秒ほど煮たら牡蠣を取り出し、水溶き片栗粉を注いであんを作る。

    6

    4にトッピング用の牡蠣の乗せ、5のあんを適量注いで出来上がり。

    ポイント

    圧力鍋はワンダーシェフオースを使用しています。
    圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。

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