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圧力鍋で作る!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

10
茶碗蒸しの
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2016.01.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID134439

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

牡蛎の旨味たっぷりの茶碗蒸しです。

茶碗蒸し 牡蠣 おもてなし 牡蠣 シニア フードプロセッサー 圧力鍋

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材料4人分
牡蠣 10個
大根おろし 適量
A
2個
A
出汁 400ml
A
薄口醤油 小さじ2
A
本みりん 大さじ1
A
小さじ2
B
出汁 200ml
B
大さじ1
B
本みりん 大さじ1
B
薄口醤油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
圧力鍋はワンダーシェフオースを使用しています。 圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。
  1. 牡蠣は大根おろしで洗い汚れをしっかり取り除く。
    トッピング用に4個取り分けておく。
  2. フードプロセッサーにトッピング用以外の牡蠣を入れて撹拌し、A

    卵 2個、出汁 400ml、薄口醤油 小さじ2、本みりん 大さじ1、酒 小さじ2

    を加えペースト状になるまでしっかり撹拌する。
  3. 1を濾す。器に注ぐ際も茶こし等で濾しながら注ぐ。
  4. 圧力鍋にB

    出汁 200ml、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、薄口醤油 大さじ1

    を入れ、その上に付属のすのこを入れ、器を入れる。(フタ付きの器でないものはアルミホイルなどで蓋をする。)
  5. 蓋をして強火にかけピンが上がったら弱火にし、30秒~1分加圧し火を止める。
    ピンが下がったら蓋を開け器とすのこを取り出す。
  6. 再び火にかけ、トッピング用の牡蠣を入れて30秒ほど煮たら牡蠣を取り出し、水溶き片栗粉を注いであんを作る。
  7. 4にトッピング用の牡蠣の乗せ、5のあんを適量注いで出来上がり。
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コメント・感想 Comment
鍬農雅友 さん
2016.01.17 11:00

これはとても美味しそうですね!!

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
バリ猫ゆっきー(吉田由季子) さん
2016.06.01 15:39:37

はい!これ牡蠣のだしがきいてかなり美味しいです(^^)

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