副菜
常備したい！「旨みきのこのパテ」
投稿日2024/12/10
更新日2024/12/11
調理時間20分
じっくり炒め旨みを最大限に引き出したきのこはペーストにして 冷蔵庫に常備したい。年末年始にもおすすめです！ パンにはもちろんパスタソースにしても。
材料4人分
- きのこ250g(好きなこのこで)
- 玉ねぎ40g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- バター（有塩）20g
- 白ワイン大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 胡椒適量
- 生クリーム50ml(脂肪分36%使用)
作り方
ポイント
きのこはお好きなもので。 お好みで粗挽き黒こしょうやパセリを振る。 バゲットなどとどうぞ。 日持ちは冷蔵庫で3日ほど。
- 1
- 2
鍋にオリーブオイルとバターを入れて弱火にかけ、バター（有塩）が溶け出したら玉ねぎとニンニクを入れる。 2分ほど炒めたら、きのこを入れ更に5分程炒める。白ワイン、塩、胡椒を入れてフタをし、10分煮込む。
- 3
火を止め、ボウルなどに移して生クリームを入れ、ブレンダーでなめらかにする。 再度フライパンに移し、フタをあけたまま水分が少なくなりもったりとなるまで煮込む。味見をし、塩などで整える。
レシピID
494277
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
