主菜

豆腐と挽肉の旨炒め☆ご飯がすすみます。

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15分

エネルギー320kcal
炭水化物14.2g
脂質20.8g
たんぱく質22.5g
糖質12.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

甘辛ダレがフワフワ豆腐に絡んで病みつきになる旨さです。我が家の定番中の定番。子供達が小さい頃はコチｭジャンや唐辛子は抜いて作っていました。熱々ご飯にのっけて、1杯目はガッツリ食べるのです。

材料4人分

木綿豆腐
1丁
片栗粉
適量
A
干し椎茸(あれば)
1〜2枚
A
ネギみじん切り
5cm
A
生姜みじん切り
10g
A
赤唐辛子(お好みで)
１本
豚挽肉
300g
B
醤油
大さじ2
B
みりん
大さじ2
B
砂糖
大さじ1
B
コチュジャン
大さじ1
糸唐辛子
適量
ニラ
1束
ごま油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
木綿豆腐は12等分して、キッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取る。干し椎茸はみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って、小口に切る。ニラは4〜5cmに切っておく。
1
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、木綿豆腐に満遍なく片栗粉をつけながら、どんどんフライパンに乗せていく。両面がカリッと焼けた順に、取り出す。
2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、A 干し椎茸(あれば)1〜2枚、ネギみじん切り5cm、生姜みじん切り10g、赤唐辛子(お好みで)１本を加えてよく炒め、香りが出たら、豚挽肉を加えてよく炒める。
3
挽肉に火が通ったら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えて強火にし、豚挽肉と混ぜる。ニラを加えてさっと混ぜたら、豆腐を加え、ひと混ぜして煮汁を絡めて火を止める。お好みで糸唐辛子をあしらう。

ポイント

●豆腐はフワフワが美味しいので、水切りはせず、片栗粉をしっかり付けて中温で焼き付けます。 ●ニラはシャキシャキするぐらいが美味しいので、ニラを加えてからは一気に炒めていきます。 ●干し椎茸はあれば入れると旨さがアップします。干し椎茸の戻し方、効能についてはNadiaレシピID397200をご参照ください。