豆腐と挽肉の旨炒め☆ご飯がすすみます。
投稿日2020/09/03
更新日2020/09/03
調理時間15分
甘辛ダレがフワフワ豆腐に絡んで病みつきになる旨さです。 我が家の定番中の定番。子供達が小さい頃はコチｭジャンや唐辛子は抜いて作っていました。 熱々ご飯にのっけて、1杯目はガッツリ食べるのです。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁
- 片栗粉適量
- A干し椎茸(あれば)1〜2枚
- Aネギみじん切り5cm
- A生姜みじん切り10g
- A赤唐辛子(お好みで)１本
- 豚挽肉300g
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bコチュジャン大さじ1
- 糸唐辛子適量
- ニラ1束
- ごま油適量
作り方
ポイント
●豆腐はフワフワが美味しいので、水切りはせず、片栗粉をしっかり付けて中温で焼き付けます。 ●ニラはシャキシャキするぐらいが美味しいので、ニラを加えてからは一気に炒めていきます。 ●干し椎茸はあれば入れると旨さがアップします。干し椎茸の戻し方、効能についてはNadiaレシピID397200をご参照ください。
- 準
木綿豆腐は12等分して、キッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取る。干し椎茸はみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って、小口に切る。ニラは4〜5cmに切っておく。
- 1
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、木綿豆腐に満遍なく片栗粉をつけながら、どんどんフライパンに乗せていく。両面がカリッと焼けた順に、取り出す。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、A 干し椎茸(あれば)1〜2枚、ネギみじん切り5cm、生姜みじん切り10g、赤唐辛子(お好みで)１本を加えてよく炒め、香りが出たら、豚挽肉を加えてよく炒める。
- 3
挽肉に火が通ったら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えて強火にし、豚挽肉と混ぜる。ニラを加えてさっと混ぜたら、豆腐を加え、ひと混ぜして煮汁を絡めて火を止める。お好みで糸唐辛子をあしらう。
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こいけかおる
家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、５人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい！」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター
