辛くない韓国料理・クッパスープ

材料4人分

• 豚バラ肉
  200g(焼き肉用もしくは塊肉)
• 大根
  1/10 本(200g)
• にんじん
  1/4本(50g)
• 白ネギ
  1本(100g)
• エリンギ
  2本(80g)
• ニンニク
  1かけ(小さい場合は2かけ)
• 酒
  大さじ3
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1 1/2
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• 水
  800ml
• 塩・こしょう
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラ肉 は3~5mmの厚みで1~2cm幅に切り、塩・こしょうをふる。大根、にんじん、エリンギは幅2mm、長さ3cmの短冊形に切る。 白ネギは1cm幅の斜めに切る。 ニンニクは芯をとって1mm幅の薄切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油、ニンニク、豚バラ肉 を入れて火をつけ、中火で炒める。

  
• 2

  肉の色が変わったら酒を入れて30秒ほど炒め、水、大根、にんじんを入れて、アクを取りながら煮る。

• 3

  大根・にんじんがやわらかくなったら白ネギ、エリンギ、A 鶏ガラスープの素大さじ1 1/2、薄口しょうゆ大さじ1を入れて一煮立ちさせる。 味を見て、足りなければ塩で味を整える。

  

ポイント

豚バラ肉は薄切りよりやや厚みがある方が美味しくできます。 豚バラ肉を牛バラ肉に変えて、カルビクッパ風にしても◎ 野菜はなるべく薄く、均等の厚みにすると火の入りも早く仕上がります。

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