えのき・えのき・えのき！えのきたっぷりのお吸い物

材料4人分

• えのき
  2袋(400g)
• だし
  600ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ3
• A
  昆布茶
  2g
• 細ネギ
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  えのきは石づきを除き、1cm幅に切る。 細ネギは2~3mm幅の小口切りにする。

  
• 1

  鍋にだし、えのきを入れて強中火にかけ、沸騰したら火を弱め、A 酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ3、昆布茶2gを入れて1分ほど煮る。

  
• 2

  火を止めて味見をし、必要ならば塩で味を整える。 器に注ぎ、細ネギを散らす。

  

ポイント

薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ大さじ1.5 塩５gに変えて入れて下さい。 だしは種類によってあらかじめ塩が入っているものも多くあります。その場合は味見して薄口しょうゆを入れる量を加減して下さい。 最後に卵を回し入れても美味しいですよ。

作ってみた！

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