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    ジューシーミートボール

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    ジューシーミートボール

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    • 投稿日2013/12/14

    • 更新日2013/12/14

    • 調理時間15

    とびっきりジューシーでやわらかなミートボール! 冷めても固くならずいただけるので、お弁当、パーティーにもオススメです。 ソースにたっぷりからめてどうぞ。

    材料4人分

    • 牛豚合いびき肉
      400g
    • A
      玉ねぎすりおろし
      1/2個分(100g)
    • A
      牛乳
      大さじ2
    • A
      パン粉
      大さじ2
    • 卵(M)
      1個
    • ゼラチン(粉)
      10g
    • 塩、こしょう、オールスパイス
      各少々
    • 適量
    • B
      トマトケチャップ
      大さじ4
    • B
      はちみつ
      大さじ2
    • B
      中濃ソース
      大さじ1
    • B
      しょうゆ
      小さじ2
    • B
      コーンスターチ
      小さじ2
    • B
      100ml

    作り方

    ポイント

    *コーンスターチは片栗粉で代用可能ですが、冷めてもとろみがしっかりからむのは、コーンスターチです。 *オールスパイスはナツメグでもOKです。

    • 1

      ●牛豚合いびき肉は冷やしておく。●A 玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)、牛乳大さじ2、パン粉大さじ2を合わせてしばらくおき、パン粉をふやかす。●B トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水100mlを混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      下準備したA 玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)、牛乳大さじ2、パン粉大さじ2に合い挽き肉、卵(M)、塩、こしょう、オールスパイスを入れ、手早くこね混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ゼラチン(粉)を加え、さらに手早くこね混ぜる。

      工程写真
    • 4

      手に油をつけ、ひと口大のボールサイズに丸める。

      工程写真
    • 5

      フライパンに(ハンバーグを焼くよりも少し多めの)油をしき、【4】のタネを入れて表面に焼き色をつけるように転がしながら焼く。

      工程写真
    • 6

      全体的に焼き色がついたら、蓋をして弱火で3~4分、ふっくらとするまで焼く。*途中何度か蓋をしたままフライパンをゆすると、丸く仕上がります。

      工程写真
    • 7

      余分な油をペーパーで軽く吸い取る。

      工程写真
    • 8

      片側に寄せてB トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水100mlを加えて、ミートボールにからめながらとろみがつくまで火を入れる。

      工程写真
    レシピID

    112189

    「玉ねぎ」の基礎

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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History