ジューシーミートボール
主菜
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投稿日2013/12/14
更新日2013/12/14
調理時間15分
とびっきりジューシーでやわらかなミートボール! 冷めても固くならずいただけるので、お弁当、パーティーにもオススメです。 ソースにたっぷりからめてどうぞ。
材料（4人分）
- 牛豚合いびき肉400g
- A玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)
- A牛乳大さじ2
- Aパン粉大さじ2
- 卵(M)1個
- ゼラチン(粉)10g
- 塩、こしょう、オールスパイス各少々
- 油適量
- Bトマトケチャップ大さじ4
- Bはちみつ大さじ2
- B中濃ソース大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- Bコーンスターチ小さじ2
- B水100ml
作り方
ポイント
*コーンスターチは片栗粉で代用可能ですが、冷めてもとろみがしっかりからむのは、コーンスターチです。 *オールスパイスはナツメグでもOKです。
- 1
●牛豚合いびき肉は冷やしておく。●A 玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)、牛乳大さじ2、パン粉大さじ2を合わせてしばらくおき、パン粉をふやかす。●B トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水100mlを混ぜ合わせる。
- 2
下準備したA 玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)、牛乳大さじ2、パン粉大さじ2に合い挽き肉、卵(M)、塩、こしょう、オールスパイスを入れ、手早くこね混ぜる。
- 3
ゼラチン(粉)を加え、さらに手早くこね混ぜる。
- 4
手に油をつけ、ひと口大のボールサイズに丸める。
- 5
フライパンに(ハンバーグを焼くよりも少し多めの)油をしき、【4】のタネを入れて表面に焼き色をつけるように転がしながら焼く。
- 6
全体的に焼き色がついたら、蓋をして弱火で3～4分、ふっくらとするまで焼く。*途中何度か蓋をしたままフライパンをゆすると、丸く仕上がります。
- 7
余分な油をペーパーで軽く吸い取る。
- 8
片側に寄せてB トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水100mlを加えて、ミートボールにからめながらとろみがつくまで火を入れる。
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「玉ねぎ」の基礎
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西山京子/ちょりママ
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。