ジューシーミートボール

材料（4人分）

• 牛豚合いびき肉
  400g
• A
  玉ねぎすりおろし
  1/2個分(100g)
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  パン粉
  大さじ2
• 卵(M)
  1個
• ゼラチン(粉)
  10g
• 塩、こしょう、オールスパイス
  各少々
• 油
  適量
• B
  トマトケチャップ
  大さじ4
• B
  はちみつ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  コーンスターチ
  小さじ2
• B
  水
  100ml

作り方

• 1

  ●牛豚合いびき肉は冷やしておく。●A 玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)、牛乳大さじ2、パン粉大さじ2を合わせてしばらくおき、パン粉をふやかす。●B トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水100mlを混ぜ合わせる。

  
• 2

  下準備したA 玉ねぎすりおろし1/2個分(100g)、牛乳大さじ2、パン粉大さじ2に合い挽き肉、卵(M)、塩、こしょう、オールスパイスを入れ、手早くこね混ぜる。

  
• 3

  ゼラチン(粉)を加え、さらに手早くこね混ぜる。

  
• 4

  手に油をつけ、ひと口大のボールサイズに丸める。

  
• 5

  フライパンに(ハンバーグを焼くよりも少し多めの)油をしき、【4】のタネを入れて表面に焼き色をつけるように転がしながら焼く。

  
• 6

  全体的に焼き色がついたら、蓋をして弱火で3～4分、ふっくらとするまで焼く。*途中何度か蓋をしたままフライパンをゆすると、丸く仕上がります。

  
• 7

  余分な油をペーパーで軽く吸い取る。

  
• 8

  片側に寄せてB トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水100mlを加えて、ミートボールにからめながらとろみがつくまで火を入れる。

  

ポイント

*コーンスターチは片栗粉で代用可能ですが、冷めてもとろみがしっかりからむのは、コーンスターチです。 *オールスパイスはナツメグでもOKです。

作ってみた！

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