ご馳走！ヘルシーミートボールのデミグラスソース煮込み

• 20分

材料（3〜4人分）

• 合いびき肉
  250g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒、ナツメグ
  各適量(ナツメグはあれば)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 絹ごし豆腐
  150g
• 米粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量(約大さじ1/2)
• トマト缶
  200g
• B
  赤ワイン
  200ml
• B
  コンソメ
  1個(あればビーフコンソメ)
• B
  ローリエ
  2枚(あれば)
• C
  ケチャップ、ウスターソース
  各大さじ2
• C
  はちみつ
  小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかける。600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取る。別のボウルに合いびき肉を入れ、A 塩小さじ1/4、胡椒、ナツメグ各適量を加えてよくこね、冷めた玉ねぎ、水けを拭いた絹ごし豆腐、米粉の半量を加えてさらによくこねる。

  
• 2

  フライパンまたは鍋の底面にサラダ油を塗っておく。1をひとくちサイズのボール状に丸め、フライパンに並べる。蓋をして中火で約4分蒸し焼きにする。（ポイント参照）

  
• 3

  上下を返して再び蓋をして3分焼き、火を止めて2分蒸らし、取り出す。

  
• 4

  3のフライパンにトマト缶と残りの米粉を入れて粉っぽい部分がなくなるまでよく混ぜる。中火にかけてB 赤ワイン200ml、コンソメ1個、ローリエ2枚を加えて、時々混ぜながらとろみがつくまで5〜6分、C ケチャップ、ウスターソース各大さじ2、はちみつ小さじ2を加えて2分煮込む。3を戻し、2分ほど煮込む。

  

ポイント

＊玉ねぎ・豆腐を加える前に、必ずよくこねてください。 ＊ミートボールの上下を返す際、蓋を開けて表面（上部）がやや白っぽくなるまでは上下を返さないでください。（赤いうちに返すとミートボールの形が平らになりやすいです）

作ってみた！

質問