2014.01.25

分類デザート

調理時間： 1時間 0分（冷やし固める時間を除く）

ID 113166

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

口にいれたら、あっという間にとろける絶品生チョコです。
この絶妙の食感、手作りじゃないとできない!?☆☆☆

材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

*製菓用のチョコレートはお好みでミルク、スイート、ブラックをお使いください。
*生クリームで45%以下のものは、まとまりにくくなるなるので「牛乳」は入れずにおつくりください。

製菓用チョコレートは小さく割るか刻む。バット(約10×15cm)にぴったりとラップをしく。
湯銭にかけて製菓用チョコレートを溶かし、ラムエッセンスを加えて混ぜる。
鍋にA
生クリーム(45%以上) 120ml、牛乳 30ml、水あめ 25g
を入れて混ぜ、鍋肌がフツフツとしたら火を止める。【2】に少しずつ流し入れ、ゴムベラで小さく円を描くように混ぜる。
光沢が出てきて、どろんとするまで混ぜる。※氷水などにあてずに混ぜます。
用意したバットに流し入れ、表面をならす。冷蔵庫に入れず、室温(15～18℃くらい)の場所で24時間以上おいて固める。
茶こしでココア(無糖)を表面にふりかける。ラップをして逆に返して、バット、底面だったラップをはがし、ココア(無糖)をふる。
お好みの大きさに切り、ココア(無糖)をつけて形を整える。お好みで冷蔵庫で冷やしてからいただく。保存する場合は冷蔵庫で。

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とろける生チョコ