とろける生チョコ

• 60分冷やし固める時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 製菓用チョコレート
  150g
• ラムエッセンス
  適量(あれば)
• A
  生クリーム(45%以上)
  120ml
• A
  牛乳
  30ml
• A
  水あめ
  25g
• ココア(無糖)
  適量

作り方

• 1

  製菓用チョコレートは小さく割るか刻む。バット(約10×15cm)にぴったりとラップをしく。

  
• 2

  湯銭にかけて製菓用チョコレートを溶かし、ラムエッセンスを加えて混ぜる。

  
• 3

  鍋にA 生クリーム(45%以上)120ml、牛乳30ml、水あめ25gを入れて混ぜ、鍋肌がフツフツとしたら火を止める。【2】に少しずつ流し入れ、ゴムベラで小さく円を描くように混ぜる。

  
• 4

  光沢が出てきて、どろんとするまで混ぜる。※氷水などにあてずに混ぜます。

  
• 5

  用意したバットに流し入れ、表面をならす。冷蔵庫に入れず、室温(15～18℃くらい)の場所で24時間以上おいて固める。

  
• 6

  茶こしでココア(無糖)を表面にふりかける。ラップをして逆に返して、バット、底面だったラップをはがし、ココア(無糖)をふる。

  
• 7

  お好みの大きさに切り、ココア(無糖)をつけて形を整える。お好みで冷蔵庫で冷やしてからいただく。保存する場合は冷蔵庫で。

  

ポイント

*製菓用のチョコレートはお好みでミルク、スイート、ブラックをお使いください。 *生クリームで45%以下のものは、まとまりにくくなるなるので「牛乳」は入れずにおつくりください。

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