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    とろける生チョコ

    • 投稿日2014/01/25

    • 更新日2014/01/25

    • 調理時間60(冷やし固める時間を除く)

    お気に入り

    363

    口にいれたら、あっという間にとろける絶品生チョコです。 この絶妙の食感、手作りじゃないとできない!?☆☆☆

    材料作りやすい分量

    • 製菓用チョコレート
      150g
    • ラムエッセンス
      適量(あれば)
    • A
      生クリーム(45%以上)
      120ml
    • A
      牛乳
      30ml
    • A
      水あめ
      25g
    • ココア(無糖)
      適量

    作り方

    ポイント

    *製菓用のチョコレートはお好みでミルク、スイート、ブラックをお使いください。 *生クリームで45%以下のものは、まとまりにくくなるなるので「牛乳」は入れずにおつくりください。

    • 1

      製菓用チョコレートは小さく割るか刻む。バット(約10×15cm)にぴったりとラップをしく。

      工程写真
    • 2

      湯銭にかけて製菓用チョコレートを溶かし、ラムエッセンスを加えて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      鍋にA 生クリーム(45%以上)120ml、牛乳30ml、水あめ25gを入れて混ぜ、鍋肌がフツフツとしたら火を止める。【2】に少しずつ流し入れ、ゴムベラで小さく円を描くように混ぜる。

      工程写真
    • 4

      光沢が出てきて、どろんとするまで混ぜる。※氷水などにあてずに混ぜます。

      工程写真
    • 5

      用意したバットに流し入れ、表面をならす。冷蔵庫に入れず、室温(15~18℃くらい)の場所で24時間以上おいて固める。

      工程写真
    • 6

      茶こしでココア(無糖)を表面にふりかける。ラップをして逆に返して、バット、底面だったラップをはがし、ココア(無糖)をふる。

      工程写真
    • 7

      お好みの大きさに切り、ココア(無糖)をつけて形を整える。お好みで冷蔵庫で冷やしてからいただく。保存する場合は冷蔵庫で。

      工程写真
    レシピID

    113166

    質問

    作ってみた!

    • starry
      starry

      2023/02/18 17:18

      すごく滑らかな舌触りで美味しかったです🎵 プレゼントしたら、高級ホテルのラウンジで食べた生チョコと同じ味がしたよってすごい褒め言葉いただきました。 素敵レシピありがとうございます✨

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    西山京子/ちょりママ
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    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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