とろける生チョコ

60分

西山京子/ちょりママ

51

材料
作り方
似たレシピ

2014.01.25

分類デザート

調理時間： 1時間 0分

ID113166

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

口にいれたら、あっという間にとろける絶品生チョコです。
この絶妙の食感、手作りじゃないとできない!?☆☆☆

チョコレート義理チョコ水あめ友チョコ生クリームバレンタイン牛乳記念日子供おもてなし生チョコ本命チョコ

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材料(作りやすい分量)

	製菓用チョコレート	150g
	ラムエッセンス(あれば)	適量
	A)生クリーム(45%以上)	120ml
	A)牛乳	30ml
	A)水あめ	25g
	ココア(無糖)	適量

作り方

Point!

*製菓用のチョコレートはお好みでミルク、スイート、ブラックをお使いください。 *生クリームで45%以下のものは、まとまりにくくなるなるので「牛乳」は入れずにおつくりください。

チョコレートは小さく割るか刻む。バット(約10×15cm)にぴったりとラップをしく。
湯銭にかけてチョコレートを溶かし、ラムエッセンスを加えて混ぜる。
鍋にAを入れて混ぜ、鍋肌がフツフツとしたら火を止める。【2】に少しずつ流し入れ、ゴムベラで小さく円を描くように混ぜる。
光沢が出てきて、どろんとするまで混ぜる。※氷水などにあてずに混ぜます。
用意したバットに流し入れ、表面をならす。冷蔵庫に入れず、室温(15～18℃くらい)の場所で24時間以上おいて固める。
茶こしでココアを表面にふりかける。ラップをして逆に返して、バット、底面だったラップをはがし、ココアをふる。
お好みの大きさに切り、ココアパウダーをつけて形を整える。お好みで冷蔵庫で冷やしてからいただく。保存する場合は冷蔵庫で。

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