【動画】とろける生チョコ
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口にいれたら、あっという間にとろける絶品生チョコです。
この絶妙の食感、手作りじゃないとできない!?☆☆☆
材料(作りやすい分量)
| 150g | ||
| 適量 | ||
| 120ml | ||
| 30ml | ||
| 25g | ||
| 適量 |
作り方
1 |
チョコレートは小さく割るか刻む。バット(約10×15cm)にぴったりとラップをしく。 |  |
2 |
湯銭にかけてチョコレートを溶かし、ラムエッセンスを加えて混ぜる。 |  |
3 |
鍋にAを入れて混ぜ、鍋肌がフツフツとしたら火を止める。【2】に少しずつ流し入れ、ゴムベラで小さく円を描くように混ぜる。 |  |
4 |
光沢が出てきて、どろんとするまで混ぜる。※氷水などにあてずに混ぜます。 |  |
5 |
用意したバットに流し入れ、表面をならす。冷蔵庫に入れず、室温(15～18℃くらい)の場所で24時間以上おいて固める。 |  |
6 |
茶こしでココアを表面にふりかける。ラップをして逆に返して、バット、底面だったラップをはがし、ココアをふる。 |  |
7 |
お好みの大きさに切り、ココアパウダーをつけて形を整える。お好みで冷蔵庫で冷やしてからいただく。保存する場合は冷蔵庫で。 |  |
ポイント
*製菓用のチョコレートはお好みでミルク、スイート、ブラックをお使いください。
*生クリームで45%以下のものは、まとまりにくくなるなるので「牛乳」は入れずにおつくりください。
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