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とろける生チョコ

60

2014.01.25

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID113166

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

口にいれたら、あっという間にとろける絶品生チョコです。
この絶妙の食感、手作りじゃないとできない!?☆☆☆

生チョコ 水あめ 義理チョコ 生クリーム 友チョコ バレンタイン 子供 記念日 牛乳 チョコレート おもてなし 本命チョコ

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材料(作りやすい分量)
製菓用チョコレート 150g
ラムエッセンス(あれば) 適量
A)生クリーム(45%以上) 120ml
A)牛乳 30ml
A)水あめ 25g
ココア(無糖) 適量
作り方
Point!
*製菓用のチョコレートはお好みでミルク、スイート、ブラックをお使いください。 *生クリームで45%以下のものは、まとまりにくくなるなるので「牛乳」は入れずにおつくりください。
  1. チョコレートは小さく割るか刻む。バット(約10×15cm)にぴったりとラップをしく。
  2. 湯銭にかけてチョコレートを溶かし、ラムエッセンスを加えて混ぜる。
  3. 鍋にAを入れて混ぜ、鍋肌がフツフツとしたら火を止める。【2】に少しずつ流し入れ、ゴムベラで小さく円を描くように混ぜる。
  4. 光沢が出てきて、どろんとするまで混ぜる。※氷水などにあてずに混ぜます。
  5. 用意したバットに流し入れ、表面をならす。冷蔵庫に入れず、室温(15~18℃くらい)の場所で24時間以上おいて固める。
  6. 茶こしでココアを表面にふりかける。ラップをして逆に返して、バット、底面だったラップをはがし、ココアをふる。
  7. お好みの大きさに切り、ココアパウダーをつけて形を整える。お好みで冷蔵庫で冷やしてからいただく。保存する場合は冷蔵庫で。
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