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ふわふわドーナツ(イースト)

60

2014.02.01

分類

調理時間: 1時間 0分

ID113315

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

イーストで作る究極ふわふわのパンドーナツです!
粉糖をふっただけのシンプル甘くない生地。
お好みでクリームINやアイスサンドを楽しんでみてくださいね♪

洋風スイーツ おもてなし 菓子パン 記念日 子供

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材料(直径7cm 14~15個分)
強力粉 250g
薄力粉 50g
卵(M) 1個(50g)
砂糖 30g
4g
バター(無塩) 25g
【仕込み水】
∟ドライイースト 5g
∟湯+牛乳 140cc
∟砂糖 ひとつまみ
作り方
Point!
*熱湯と冷たい牛乳を合わせるとちょうどよい温度になります。
  1. 【仕込み水】を作る。熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。粉を計量し、卵、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
  2. 粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する
  3. 生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをし、スケッパーで14~15個(35~36g/個目安)に分割して丸め直す。
  4. ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
  5. 丸め直し、約8×8cmのクッキングシートの上にのせ、40℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
  6. 1~2分表面の生地を乾かしてから、170℃の油で両面色よく揚げる。
  7. ※油に入れるとクッキングシートは自然とはがれます。それまで待って。
  8. ※片面1分~2分くらいで色づいてきます。揚げ色でチェックしてみてください。
  9. 油をきり、ひとおきしたら粉糖をふる。
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ユキ さん
2016.03.16 22:21

コツが良くわかりました! ありがとうございます。

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2016.03.21 15:52:46

ユキさん ふっくらおいしそうな画像まで!!ありがとうございます!!中に詰めてもいいですし、そのままでもいいですよね~。^^

西山京子/ちょりママ さん
2014.02.11 14:55

田口恵美さん うふ~ん♡そう・・ほんと揚げたたてがとまらなくて。。。 不思議と揚げ物だということを忘れてしまうのよね。笑 共感してもらえて、素敵な写真(ずるい笑)の投稿ありがとうございます~!^^

田口恵美 さん
2014.02.11 02:02

本当にふわっふわ♡ 揚げたてのドーナツは、本当に美味しいです! 手が止まらず...食べ過ぎ注意です!!(笑)

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