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イーストで作る究極ふわふわのパンドーナツです! 粉糖をふっただけのシンプル甘くない生地。 お好みでクリームINやアイスサンドを楽しんでみてくださいね♪
*熱湯と冷たい牛乳を合わせるとちょうどよい温度になります。
【仕込み水】を作る。熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。粉を計量し、卵、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する
生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをし、スケッパーで14~15個(35~36g/個目安)に分割して丸め直す。
ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
丸め直し、約8×8cmのクッキングシートの上にのせ、40℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
1~2分表面の生地を乾かしてから、170℃の油で両面色よく揚げる。
※油に入れるとクッキングシートは自然とはがれます。それまで待って。
※片面1分~2分くらいで色づいてきます。揚げ色でチェックしてみてください。
油をきり、ひとおきしたら粉糖をふる。
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2016/03/16 22:21
2014/02/11 14:55
2014/02/11 02:02
西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。