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ふわふわドーナツ(イースト)動画あり

  • 2014.02.01

  • 113315
    【動画】ふわふわドーナツ(イースト) 動画を閉じる
    ふわふわドーナツ(イースト)
    ふわふわドーナツ(イースト)ふわふわドーナツ(イースト)

    コメント

    イーストで作る究極ふわふわのパンドーナツです!
    粉糖をふっただけのシンプル甘くない生地。
    お好みでクリームINやアイスサンドを楽しんでみてくださいね♪

    材料(直径7cm 14~15個分)

    250g
    50g
    1個(50g)
    30g
    4g
    25g
    【仕込み水】
    5g
    140cc
    ひとつまみ

    作り方

    1

    【仕込み水】を作る。熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。粉を計量し、卵、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

    2

    粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをし、スケッパーで14~15個(35~36g/個目安)に分割して丸め直す。

    4

    ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。

    5

    丸め直し、約8×8cmのクッキングシートの上にのせ、40℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。

    6

    1~2分表面の生地を乾かしてから、170℃の油で両面色よく揚げる。

    7

    ※油に入れるとクッキングシートは自然とはがれます。それまで待って。

    8

    ※片面1分~2分くらいで色づいてきます。揚げ色でチェックしてみてください。

    9

    油をきり、ひとおきしたら粉糖をふる。

    ポイント

    *熱湯と冷たい牛乳を合わせるとちょうどよい温度になります。

    このレシピのキーワード
    洋風スイーツ おもてなし 菓子パン 記念日 子供

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    レビュー3件

    • ユキ

      コツが良くわかりました! ありがとうございます。

      2016.03.16 22:21

      ユキさん

      ユキさん ふっくらおいしそうな画像まで!!ありがとうございます!!中に詰めてもいいですし、そのままでもいいですよね~。^^

      西山京子/ちょりママ
    • 西山京子/ちょりママ

      田口恵美さん うふ~ん♡そう・・ほんと揚げたたてがとまらなくて。。。 不思議と揚げ物だということを忘れてしまうのよね。笑 共感してもらえて、素敵な写真(ずるい笑)の投稿ありがとうございます~!^^

    • 田口恵美

      本当にふわっふわ♡ 揚げたてのドーナツは、本当に美味しいです! 手が止まらず...食べ過ぎ注意です!!(笑)

      2014.02.11 02:02

      田口恵美さん

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