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    ふわふわドーナツ(イースト)

    • 投稿日2014/02/01

    • 更新日2014/02/01

    • 調理時間60

    お気に入り

    109

    イーストで作る究極ふわふわのパンドーナツです! 粉糖をふっただけのシンプル甘くない生地。 お好みでクリームINやアイスサンドを楽しんでみてくださいね♪

    材料直径7cm 14~15個分

    • 強力粉
      250g
    • 薄力粉
      50g
    • 卵(M)
      1個(50g)
    • 砂糖
      30g
    • 4g
    • バター(無塩)
      25g
    • 【仕込み水】
    • ∟ドライイースト
      5g
    • ∟湯+牛乳
      140cc
    • ∟砂糖
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    *熱湯と冷たい牛乳を合わせるとちょうどよい温度になります。

    • 1

      【仕込み水】を作る。熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。粉を計量し、卵、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

      工程写真
    • 2

      粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する

      工程写真
    • 3

      生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをし、スケッパーで14~15個(35~36g/個目安)に分割して丸め直す。

      工程写真
    • 4

      ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。

      工程写真
    • 5

      丸め直し、約8×8cmのクッキングシートの上にのせ、40℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。

      工程写真
    • 6

      1~2分表面の生地を乾かしてから、170℃の油で両面色よく揚げる。

      工程写真
    • 7

      ※油に入れるとクッキングシートは自然とはがれます。それまで待って。

      工程写真
    • 8

      ※片面1分~2分くらいで色づいてきます。揚げ色でチェックしてみてください。

      工程写真
    • 9

      油をきり、ひとおきしたら粉糖をふる。

      工程写真
    レシピID

    113315

    質問

    作ってみた!

    • ユキ
      ユキ

      2016/03/16 22:21

      コツが良くわかりました! ありがとうございます。
    • 西山京子/ちょりママArtist
      西山京子/ちょりママ

      2014/02/11 14:55

      田口恵美さん うふ~ん♡そう・・ほんと揚げたたてがとまらなくて。。。 不思議と揚げ物だということを忘れてしまうのよね。笑 共感してもらえて、素敵な写真(ずるい笑)の投稿ありがとうございます~!^^
    • 田口恵美Artist
      田口恵美

      2014/02/11 02:02

      本当にふわっふわ♡ 揚げたてのドーナツは、本当に美味しいです! 手が止まらず...食べ過ぎ注意です!!(笑)

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    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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