Nadia Artistのレシピ数:31,580レシピ

プレーンベーグル動画あり

  • 2014.02.19

  • 113715
    【動画】プレーンベーグル 動画を閉じる
    プレーンベーグル
    プレーンベーグルプレーンベーグルプレーンベーグル

    コメント

    カリっとむちっと。
    噛みしめるたびに美味しさが増すベーグルです。
    サンドも美味しいけれど、そのままでうっかり食べちゃいます。
    1次発酵なしで普通のパンよりも早く仕上がります。

    材料(直径約8cm 4個分)

    200g
    20g
    3g
    3g
    110cc
    【ケトリング】
    1000cc
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    ボウルに強力粉、てんさい糖、インスタントドライイースト、塩を入れる。冷水を加えて生地をまとめる。

    2

    台の上で手のひらを使い、体重をかけて押すようにこねる。押して広げて生地をたたみ、押して広げて生地をたたむ、を繰り返す。

    3

    弾力が出て、空気が抜ける音がしてきたらこね終了。

    4

    生地を4分割にする。※切った断面は出来上がりのベーグルのような感じになります。

    5

    丸め直して20分ベンチタイムをとる。

    6

    生地をめん棒で縦長に伸ばし、三つ折りにして空気が入らないように押して平らにする。

    7

    手前から空気がはいらないようにきつく巻き、とじめをしっかりとつまんでとじる。

    8

    両手で端に向かうように(両手より長め)にのばす。両端をめん棒で押しつぶし、片方は大きめに押しつぶす。

    9

    大きく押しつぶした方を、巻き終わりの外側に包むようにして巻き込み、しっかりととじめをとじてリング状にする。

    10

    40℃のオーブン(発酵)で15~20分、そのまま庫内に入れたまま約20分、ひと回り大きくなるまで発酵する。

    11

    フライパンに【ケトリング】の材料を入れて熱し、【10】を表面を下にして1分30秒茹で、裏返して1分30秒茹でる。※火加減はグツグツしていると外側がハードな食感になります。

    12

    200℃のオーブンで17~20分焼く。

    ポイント

    *ドライイーストは予備発酵なしの溶けやすい「インスタントドライイースト」をお使いいただくのがオススメです。
    *モルトパウダーを入れる場合は、生地に小さじ1/3、ケトリングの湯に小さじ1を入れてください。

    このレシピのキーワード
    ごはん ブランチ 時短 子供 ヘルシー

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「ベーグル」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ