白鶏

10

2014.02.25

分類

調理時間: 10分

ID 113854

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

真っ白い鶏むね肉は驚くほどやわらかくジューシー。
しっかり重みがあって食べ応え100点満点☆
むね肉1枚からで美味しくやわらかくできるとっておきのレシピです。
煮汁の活用度も無限大♪

    材料

    (2人分)
    鶏むね肉 1枚(300g)
    ヨーグルト(無糖) 大さじ4
    大さじ1
    砂糖 小さじ1/2
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *鶏むね肉に厚みがある場合は、加熱時間(上下)と蒸らし時間をそれぞれ長くしてください。
    1. 鶏肉は観音開きにして厚さを均一にし、フォークで数か所刺す。
    2. 鶏肉に砂糖、塩を照りがでるまですりこみ、ヨーグルト、油を加えてからめるように混ぜ、5分ほど室温におく。
    3. アルミホイルの落し蓋をし、中弱火にかける。
    4. 表面がうっすらと白みがかったら、上下返して1~2分(鶏肉の厚みによって調整)蒸し煮し、火を止めて5分蒸らす。
    5. アレンジ①【白鶏の煮汁カレーソース】煮汁・ヨーグルト(大1)、ケチャップ(大2)、水(50cc)、カレー粉・砂糖・塩(各小1/2)を混ぜ合わせる。野菜、オムレツ、ごはん、麺類などにかけていただく。パンのソースとしてもオススメ。
    6. アレンジ②【ジューシーフライドチキン】白鶏(1枚:ひと口大)に、にんにくおろし(1/2片分)、卵(1個)、薄力粉(大2)、こしょう(少々)で味付け。A〔薄力粉(大4)、塩・粗びきこしょう・オールスパイス(各小1/4)〕の衣をつけて揚げる。
    7. アレンジ③【白鶏丼】どんぶりにごはん(2人分)を盛り、刻みのり(適量)を散らす。白鶏(1/2枚さいの目)、小ねぎ(小口切り)をのせ、煮汁(適量)をかける。煮汁にわさびを溶かしてかけるのもオススメ。
    8. アレンジ④【白鶏のり巻き】巻きすの上にのりを広げ、ごはんを入れて白鶏をおいて巻く。煮汁をつけていただく。煮汁にわさびを溶かしてかけるのもオススメ。
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    コメント・感想 Comment

    07っち☆ さん
    2015.01.08 10:15

    塩鶏よりも更にしっとりジューシー。皮目を上にして漬け込みそのまま火にかけてしまったのか、煮汁が少なくなってしまった気がします。 翌朝のご飯はソースを付けて海苔巻きにして食べましたよ。アレンジした残りのソースをどう使うか… またまた、我が家に好評のレシピありがとうございます!!

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.01.11 01:23:55

    07っ☆さん いつもありがとうございます!^^♪塩鶏の進化バージョンだと思っておるのですが・・・笑 気に入っていただけてうれしいです!カレーソースはうちも必ずといっていいほど作ります。蒸したお野菜と最高にあうんですよね。^^ごはんとも。笑 のり巻きもいいですよね~。オムレツにかけてもよいかと!(*´∇`)ノ

    西山京子/ちょりママ さん
    2014.04.11 00:08

    きいちここさん 以前からありがとうございます~^^ 私も大好きなレシピの一つなのでとても嬉しいです! これからもぜひぜひアレンジも楽しんでみてください♪(*´▽`*)

    きいちここ さん
    2014.04.10 22:09

    こちらのレシピ、前々から愛用させて もらってます(*^∀^)甘味があって、し っとりしてて、ヨーグルト大好きな私 には堪らない美味しさです☆

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