白鶏

材料（2人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• ヨーグルト(無糖)
  大さじ4
• 油
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏肉は観音開きにして厚さを均一にし、フォークで数か所刺す。

  
• 2

  鶏肉に砂糖、塩を照りがでるまですりこみ、ヨーグルト、油を加えてからめるように混ぜ、5分ほど室温におく。

  
• 3

  アルミホイルの落し蓋をし、中弱火にかける。

  
• 4

  表面がうっすらと白みがかったら、上下返して1～2分(鶏肉の厚みによって調整)蒸し煮し、火を止めて5分蒸らす。

  
• 5

  アレンジ①【白鶏の煮汁カレーソース】煮汁・ヨーグルト(大1)、ケチャップ(大2)、水(50cc)、カレー粉・砂糖・塩(各小1/2)を混ぜ合わせる。野菜、オムレツ、ごはん、麺類などにかけていただく。パンのソースとしてもオススメ。

  
• 6

  アレンジ②【ジューシーフライドチキン】白鶏(1枚:ひと口大)に、にんにくおろし(1/2片分)、卵(1個)、薄力粉(大2)、こしょう(少々)で味付け。A〔薄力粉(大4)、塩・粗びきこしょう・オールスパイス(各小1/4)〕の衣をつけて揚げる。

  
• 7

  アレンジ③【白鶏丼】どんぶりにごはん(2人分)を盛り、刻みのり(適量)を散らす。白鶏(1/2枚さいの目)、小ねぎ(小口切り)をのせ、煮汁(適量)をかける。煮汁にわさびを溶かしてかけるのもオススメ。

  
• 8

  アレンジ④【白鶏のり巻き】巻きすの上にのりを広げ、ごはんを入れて白鶏をおいて巻く。煮汁をつけていただく。煮汁にわさびを溶かしてかけるのもオススメ。

  

ポイント

*鶏むね肉に厚みがある場合は、加熱時間(上下)と蒸らし時間をそれぞれ長くしてください。

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