2014.07.09
分類
調理時間: 20分
ID 116205
広東料理の白切鶏(パイセイチィ)。
骨付きではなく扱いやすい骨なしで短縮!
さっぱり味の茹で鶏には、純正ごま油の風味たっぷり「ねぎしょうがだれ」が必須!
茹で鶏×たれ×ごはんとの組み合わせも絶品です。
【茹で鶏(白切鶏)】 | ||
鶏むね肉(もも肉でも)* | 2枚(500~600g) | |
塩 | 小さじ1 | |
A
|
水 | 800ml |
A
|
酒 | 大さじ2 |
A
|
長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
A
|
しょうが(薄切り) | 1片分 |
塩ゆで青菜/青梗菜 | 2株 | |
輪切り唐辛子 | 適宜 | |
【ねぎしょうがだれ】 | ||
純正ごま油 | 大さじ1・1/2 | |
しょうゆ | 大さじ2 | |
砂糖 | 大さじ1 | |
茹で鶏の煮汁 | 大さじ1* | |
長ねぎ | 30g | |
しょうが(すりおろし) | 10g |
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