茹で鶏(白切鶏)・ねぎしょうがだれ by 西山京子/ちょりママ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2014.07.09

分類

調理時間： 20分

ID 116205

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

広東料理の白切鶏（パイセイチィ）。
骨付きではなく扱いやすい骨なしで短縮！
さっぱり味の茹で鶏には、純正ごま油の風味たっぷり「ねぎしょうがだれ」が必須！
茹で鶏×たれ×ごはんとの組み合わせも絶品です。

鶏もも肉アイデア料理鶏胸肉時短子供ヘルシー

材料(4人分)

作り方

Point!

*もも肉は、しっかり。むね肉は、あっさりに仕上がります。 *余熱調理が終わってから加えます。 *輪切りの唐辛子はたれに入れたり、、生青唐辛子もオススメです。

鶏肉は観音開きにし、塩をふって照りがでるまですりこむ。

※もも肉の場合は、脂身、筋が気になる場合は取る。
鍋にAを入れて火にかける。
沸騰したら【1】を入れて両面くぐらせ、皮目を上にしてねぎをのせる。
蓋をして火を止めて12～15分、蒸らす。
バットに取り出してラップをして冷めたら切り分ける。

※余熱調理で仕上げます。(蓋を開けないように)
※鶏肉が厚みがない場合は12分で様子を見て、厚みがある場合は15分蒸らします。
【ねぎしょうがだれ】
長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、砂糖、長ねぎ、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
余熱調理後に煮汁を入れて混ぜる。
皿に青菜(青梗菜)をのせ、切り分けた茹で鶏を盛る。
【ねぎしょうがだれ】、輪切りの唐辛子を添える。

ゆで鶏に【ねぎしょうがだれ】をかけ、輪切りの唐辛子をのせていただく。