Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. お箸が止まらない*かつお梅きゅうり

    お箸が止まらない*かつお梅きゅうり 15分前

    132人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. むね肉de焼肉チキン【#作り置き#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】

    むね肉de焼肉チキン【#作り置き#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】 35分前

    325人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. やみつき!きゅうりの梅昆布ポン酢和え

    やみつき!きゅうりの梅昆布ポン酢和え 37分前

    153人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. サラダにも料理の味付けにも!万能うまだれ。

    サラダにも料理の味付けにも!万能うまだれ。 40分前

    128人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 新じゃがの甘辛そぼろあん【作り置き】

    新じゃがの甘辛そぼろあん【作り置き】 44分前

    208人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

茹で鶏(白切鶏)・ねぎしょうがだれ

20

2014.07.09

分類

調理時間: 20分

ID116205

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

広東料理の白切鶏(パイセイチィ)。
骨付きではなく扱いやすい骨なしで短縮!
さっぱり味の茹で鶏には、純正ごま油の風味たっぷり「ねぎしょうがだれ」が必須!
茹で鶏×たれ×ごはんとの組み合わせも絶品です。

鶏もも肉 アイデア料理 鶏胸肉 時短 子供 ヘルシー
かどや製油株式会社

このレシピをサイトに埋め込む

材料(4人分)
【茹で鶏(白切鶏)】
鶏むね肉(もも肉でも)* 2枚(500~600g)
小さじ1
A
800ml
A
大さじ2
A
長ねぎ(青い部分) 1本分
A
しょうが(薄切り) 1片分
塩ゆで青菜/青梗菜 2株
輪切り唐辛子 適宜
【ねぎしょうがだれ】
純正ごま油 大さじ1・1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
茹で鶏の煮汁 大さじ1*
長ねぎ 30g
しょうが(すりおろし) 10g
作り方
Point!
*もも肉は、しっかり。むね肉は、あっさりに仕上がります。 *余熱調理が終わってから加えます。 *輪切りの唐辛子はたれに入れたり、、生青唐辛子もオススメです。
  1. 鶏肉は観音開きにし、塩をふって照りがでるまですりこむ。

    ※もも肉の場合は、脂身、筋が気になる場合は取る。
  2. 鍋にAを入れて火にかける。
  3. 沸騰したら【1】を入れて両面くぐらせ、皮目を上にしてねぎをのせる。
  4. 蓋をして火を止めて12~15分、蒸らす。
    バットに取り出してラップをして冷めたら切り分ける。

    ※余熱調理で仕上げます。(蓋を開けないように)
    ※鶏肉が厚みがない場合は12分で様子を見て、厚みがある場合は15分蒸らします。
  5. 【ねぎしょうがだれ】
    長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、砂糖、長ねぎ、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
    余熱調理後に煮汁を入れて混ぜる。
  6. 皿に青菜(青梗菜)をのせ、切り分けた茹で鶏を盛る。
    【ねぎしょうがだれ】、輪切りの唐辛子を添える。

    ゆで鶏に【ねぎしょうがだれ】をかけ、輪切りの唐辛子をのせていただく。
93 534
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう!
    シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう! この特集を読む
  2. PR 【PR】簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾!
    簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾! この特集を読む
  3. PR 【PR】「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓
    「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓 この特集を読む
  4. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  5. PR 【PR】洋風おかずにも!「京風割烹白だし」のレシピ集
    洋風おかずにも!「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  6. PR 【PR】大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集
    大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集 この特集を読む
  7. PR 【PR】春の食材でお弁当を華やかに♪旬のアスパラガスとえびのかき揚げ弁当
    春の食材でお弁当を華やかに♪旬のアスパラガスとえびのかき揚げ弁当 この特集を読む
  8. PR 【PR】スロージューサー1台で食事の幅が広がる!
    スロージューサー1台で食事の幅が広がる! この特集を読む
コメント・感想 Comment
Nonta* さん
2014.12.08 18:53

もも肉で作りました。このタレほんと美味しくてほうれん草1人で3束近く食べました!甘辛いお浸しみたいな胡麻和えみたいな感じでモリモリいけました!また作りまーす♡ありがとうございました♩

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2014.12.10 08:58:54

Nonta*さん いつもありがとうございます♪♪作っていただいたのを見ると、、、、うちも食べたくなってきました!!ほうれん草いいですね~。我が家も今度ほうれん草を共にいただいてみます。^^

raura さん
2014.10.07 19:37

冷凍していたむね肉で 作ってみました(*^^*) ちょっと茹ですぎ?てパサパサした感じに なったけど とても美味しかったです~!タレがめっちゃ美味しい! 次回はモモ肉で作ってみますね(*^^*) ご馳走さまでした★

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2014.12.10 08:22:53

rauraさん いつもありがとうございます~!^^ わが家もお気に入りのレシピなのでとっても嬉しいです。 基本的にむね肉の場合は、茹でずに火を止めて湯の中に浸して火を通す感じです。 肉の厚みによって多少誤差がでるので、均一の厚さにするのがコツかと。^^ もも肉でもぜひ!!

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×ラディッシュ (14) 子供×可愛い (12) 時短×ホームベーカリー (12) アイデア料理×水餃子 (7) 鶏もも肉×麺つゆ (3) 鶏胸肉×黒酢 (3)
もっと見る

「かどや製油 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents