塩手羽

材料（4人分）

• 手羽元
  10本(500～550g)*
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々(きつめ)
• 玉ねぎ
  1個
• お好きな野菜
  約300g～

作り方

• 1

  手羽元はキッチンバサミで骨にそって切り込みを入れて開く。手羽元とAを合わせてよくもみ、10分ほどおく。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。野菜は適宜下準備をする。野菜に塩少々(分量外)をふっておく。・にんじんは輪切り・ブロッコリーは小房に分ける・じゃがいもは半月切りにする。

  
• 3

  フライパンを熱して手羽元の皮の面を下にして入れ、玉ねぎを中央にのせ、火が通りにくい野菜(にんじん)は鍋肌に入れ、ブロッコリーは一番上にのせる。残っているつけ汁をかける。

  
• 4

  蓋をして中火で焼き、湯気が立ったら手羽元の上下返して弱火で約5分蒸し焼きにする。※焦げつきを心配されるときは火加減は中弱火で少し長めに蒸し焼きにします。

  
• 5

  火を止めて約5分蒸らす。

  
• 6

  (4人分)A【煮汁大さじ2、塩手羽の玉ねぎ全量、水800ml、しょうゆ小さじ2、バター(有塩)5g】、砂糖・塩・こしょう各少々、ピザチーズ適量Aを合わせて火にかけ、砂糖と塩(同量)・こしょうで調味する。

  
• 7

  (2人分)スパゲッティ180g、にんにくみじん切り1片分、オリーブオイル大さじ2、煮汁大さじ2、牛乳50ml、粉チーズ大さじ1、塩、ブラックペッパ各少々、温玉2個

  
• 8

  スパゲッティを塩ゆでして湯きりをする。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、スパゲッティ、煮汁、牛乳を入れてさっと炒めて、火を止めて粉チーズをからめ、塩、ブラックペッパーで味を調える。温玉を落としてからめていただく。

ポイント

*手羽元のグラム数に応じて砂糖、塩の量を加減してください。 *おすすめ野菜・・・にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、じゃがいも、アスパラ(蒸らすときに入れるのがオススメ)など

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