旨・辛ソース
投稿日2014/09/24
更新日2014/09/24
調理時間5分(冷まし時間含まず)
食べ方は自由！ 肉や魚、豆腐に。生野菜や温野菜に。 ごはんとの相性も抜群！ かけるのもよし、和えるのもよし、炒めものにもよし、の万能ソースです。 さっとゆでたもやしを食べるとどこかで食べた味かも！？ 大人は豆板醤を加えてピリ辛に、子どもは豆板醤なし甘めの旨ソースで。 簡単に作り分け出来ます。
材料（2～3人分）
- Aにんにく(すりおろし)1片分*
- A砂糖大さじ3
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酢大さじ1
- A白ごま大さじ1
- A水大さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aコーンスターチ*小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2*
- ごま油大さじ1・1/2
作り方
ポイント
＊にんにくが好きな方、辛くても大丈夫な方は多めに加えるのがおすすめです。 ＊コーンスターチは液体と油の分離防止、とろみづけになります。 ＊豆板醤を抜くことで子供用が可能です。味を調える際に塩で調整をしてください。
- 準
・Aを合わせる。
- 1
フライパンにごま油を入れて熱し、Aを加えて火を止める。 混ぜながらとろみがつくまで火を入れ、保存容器に入れる。 冷めたら冷蔵庫で保管する。
- 2
【具沢山サラダ】 キャベツ、セロリ、にんじん、きゅうり、豆腐、豚そぼろなど。 豚そぼろは200～250gを油をひかないフライパンで炒める。 ゼラチン小さじ1、塩、こしょう、酒で味付けしてできあがり。 冷めてもパラパラ感が持続します。
- 3
【もやしの旨（辛）ソース】 さっとゆでたもやしをざるにあげて1分ほど冷まし、【旨（辛）ソース】をかけて和える。5分ほどおいてからいただく。
- 4
そのほか炒めものの味付けにもどうぞ。
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質問
作ってみた!
Artist西山京子/ちょりママ2014/09/28 22:20
Nonta*さん いつもありがとうございます！＾＾ とろみが加わるのと豆板醤に火が入ると風味が変わりますよね。 お酒も旨みに変わるので！ コーンスターチは冷えても温かくても同じとろみをくれるのでよかったらコーンスターチでまたお試ししてみてください♪＾＾
Nonta*2014/09/27 16:49
焼肉タレみたいと思いましたが火を通すと味がすっかり変わっててびっくり…(°Д°； 酢が効いてるのに酸っぱく無く、まろやかな味♡ お豆腐ももやしも美味しかったです。コーンスターチが無かったので少なめの片栗粉で代用しました^^
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
