梅花れんこん

材料（作りやすい分量）

• れんこん
  300g
• 昆布(5×5cm)
  1枚
• A
  梅干し(種のぞく)*
  2個(約30g)
• A
  みりん
  50ml
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/3強
• 酢、塩
  各少々

作り方

• 下準備
  れんこんは皮つきのままは厚さ4cmくらいに切る。

  
• 1

  れんこんの穴と穴の間に切り込みを垂直に0.5cmくらい入れる。

  
• 2

  切り込みを入れた部分に向かって、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。 ※同時に皮をむいていきます。

  
• 3

  反対側の向きも同じように、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。

  
• 4

  左右１週花の形に切ったら、厚さ1cm（*お好みで）に切る。

  
• 5

  酢水にさらして水気をきる。

  
• 6

  鍋に昆布、Aを入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。

  
• 7

  沸騰した湯に酢と塩（塩気を感じる程度）を入れ【5】を入れて約３分（*厚さに応じて）茹でてざるにあげる。

  
• 8

  【6】と【7】を合わせて密閉袋に入れ、半日以上漬ける。

  

ポイント

＊梅干しは、はちみつ入りのものを使ってます。

作ってみた！

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