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梅花れんこん

  • 2014.12.02

  • 121777
    梅花れんこん
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    お正月のおせちの仲間入りにもさせたい「花れんこん」。
    梅とみりんのシンプルな味付けに、シャキッと触感がとまらない。
    おせちだけではもったいないない♪

    材料(作りやすい分量)

    300g
    1枚
    A 2個(約30g)
    A 50ml
    A 100ml
    A 小さじ1/3強
    各少々

    作り方

    下準備

    れんこんは皮つきのままは厚さ4cmくらいに切る。

    1

    れんこんの穴と穴の間に切り込みを垂直に0.5cmくらい入れる。

    2

    切り込みを入れた部分に向かって、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。
    ※同時に皮をむいていきます。

    3

    反対側の向きも同じように、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。

    4

    左右1週花の形に切ったら、厚さ1cm(*お好みで)に切る。

    5

    酢水にさらして水気をきる。

    6

    鍋に昆布、Aを入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。

    7

    沸騰した湯に酢と塩(塩気を感じる程度)を入れ【5】を入れて約3分(*厚さに応じて)茹でてざるにあげる。

    8

    【6】と【7】を合わせて密閉袋に入れ、半日以上漬ける。

    ポイント

    *梅干しは、はちみつ入りのものを使ってます。

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