梅花れんこん
投稿日2014/12/02
調理時間15分(漬けこみ時間含まず)
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（28）
お正月のおせちの仲間入りにもさせたい「花れんこん」。 梅とみりんのシンプルな味付けに、シャキッと触感がとまらない。 おせちだけではもったいないない♪
材料（作りやすい分量）
- れんこん300g
- 昆布(5×5cm)1枚
- A梅干し(種のぞく)*2個(約30g)
- Aみりん50ml
- A水100ml
- A塩小さじ1/3強
- 酢、塩各少々
作り方
ポイント
＊梅干しは、はちみつ入りのものを使ってます。
- 準
れんこんは皮つきのままは厚さ4cmくらいに切る。
- 1
れんこんの穴と穴の間に切り込みを垂直に0.5cmくらい入れる。
- 2
切り込みを入れた部分に向かって、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。 ※同時に皮をむいていきます。
- 3
反対側の向きも同じように、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。
- 4
左右１週花の形に切ったら、厚さ1cm（*お好みで）に切る。
- 5
酢水にさらして水気をきる。
- 6
鍋に昆布、Aを入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。
- 7
沸騰した湯に酢と塩（塩気を感じる程度）を入れ【5】を入れて約３分（*厚さに応じて）茹でてざるにあげる。
- 8
【6】と【7】を合わせて密閉袋に入れ、半日以上漬ける。
レシピID
121777
「れんこん」の基礎
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Artist
西山京子/ちょりママ
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。