作り方
下準備 |
れんこんは皮つきのままは厚さ4cmくらいに切る。 |  |
1 |
れんこんの穴と穴の間に切り込みを垂直に0.5cmくらい入れる。 |  |
2 |
切り込みを入れた部分に向かって、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。 ※同時に皮をむいていきます。 |
 |
3 |
反対側の向きも同じように、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。 |  |
4 |
左右１週花の形に切ったら、厚さ1cm（*お好みで）に切る。 |  |
5 |
酢水にさらして水気をきる。 |  |
6 |
鍋に昆布、Aを入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。 |  |
7 |
沸騰した湯に酢と塩（塩気を感じる程度）を入れ【5】を入れて約３分（*厚さに応じて）茹でてざるにあげる。 |  |
8 |
【6】と【7】を合わせて密閉袋に入れ、半日以上漬ける。 |  |
ポイント
＊梅干しは、はちみつ入りのものを使ってます。
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