梅花れんこん

15分

西山京子/ちょりママ

12

2014.12.02

分類

調理時間： 15分（漬けこみ時間含まず）

ID 121777

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

お正月のおせちの仲間入りにもさせたい「花れんこん」。
梅とみりんのシンプルな味付けに、シャキッと触感がとまらない。
おせちだけではもったいないない♪

おもてなし梅干し梅お弁当ヘルシーれんこん漬物記念日

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材料(作りやすい分量)

	れんこん	300g
	昆布(5×5cm)	1枚
A	梅干し(種のぞく)*	2個(約30g)
A	みりん	50ml
A	水	100ml
A	塩	小さじ1/3強
	酢、塩	各少々

作り方

Point!

＊梅干しは、はちみつ入りのものを使ってます。

れんこんは皮つきのままは厚さ4cmくらいに切る。
れんこんの穴と穴の間に切り込みを垂直に0.5cmくらい入れる。
切り込みを入れた部分に向かって、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。
※同時に皮をむいていきます。
反対側の向きも同じように、穴に沿うように曲線をえがきながら、花の形を作る。
左右１週花の形に切ったら、厚さ1cm（*お好みで）に切る。
酢水にさらして水気をきる。
鍋に昆布、Aを入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。
沸騰した湯に酢と塩（塩気を感じる程度）を入れ【5】を入れて約３分（*厚さに応じて）茹でてざるにあげる。
【6】と【7】を合わせて密閉袋に入れ、半日以上漬ける。

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