バニラのスローカロリーパルフェ

25

2015.07.29

分類デザート

調理時間: 25分(凍らせ時間除く)

ID 130023

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

バニラが香るふんわりまったりなめらかなパルフェ。混ぜるだけで・泡立てるだけで出来るお手軽さです。
手づくりだからこそできる!スローカロリーシュガーで「糖の消化吸収もゆっくりと」☆

スローカロリーシュガー

材料

(直径7cmココット 5個分)
卵黄 2個
「スローカロリーシュガー」 45g
バニラビーンズ 1/4本
牛乳 100ml
生クリーム 100ml

作り方

ポイント

流しかんなどで作っても◎
  1. ・卵、牛乳は室温に戻しておく。
  2. 卵黄、スローカロリーシュガー、さやからしごいてとったバニラビーンズ合わせ、80℃の湯せん(※工程【5】参考)にかけながらもったりとするまで混ぜる。
    氷水にあてながら粗熱をる。
  3. 生クリームは8分立てに泡立てる。
    ※泡だて器を上げたときにクリームがふわっとついてくるくらいです。
  4. 【1】に少しずつ【2】を加え、底から掬い上げるように混ぜる。
  5. ココットに【3】を入れて上から2~3回落として空気を抜き、冷凍庫で凍らせる。
  6. ※フッ素加工のフライパンで泡が下からぷくぷくと浮かぶ程度です。
13 21

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