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主菜

細切り鶏れんこんのクリーム炒め

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  • 20

シャキシャキの真っ白なれんこん。 火を通すと白くなる鶏むね肉。 食感もボリュームもしっかり感じる真っ白な肉×野菜の洋風おかずができました! 茨城県産「れんこん」のおいしさをぜひどうぞ♪

材料2人分

  • 茨城県産「れんこん」
    1節(200g)
  • 鶏むね肉
    1枚(250g)
  • A
    にんにく(すりおろし)
    1/2片分
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ
  • 牛乳
    50ml
  • 塩、こしょう
    各少々
  • パセリ(刻み)
    適量
  • レッドペパー
    適宜

作り方

  • 下準備
    ・れんこんは縦に細切りにし、酢水にさらして水気をきる。

    細切り鶏れんこんのクリーム炒めの下準備
  • 1

    鶏肉は観音開きにし、細切りにする。長い場合は半分に切る。Aで下味をつける。

    細切り鶏れんこんのクリーム炒めの工程1
  • 2

    【1】に片栗粉をまぶし、フライパンに油(大さじ1・1/2くらい)をしいて熱し、焼き色がつかないように中弱火で鶏肉を焼く。全体が白っぽくなったられんこんを入れて中火で炒める。

    細切り鶏れんこんのクリーム炒めの工程2
  • 3

    れんこんに火が通ったら牛乳を加えて炒めながらからめて塩、こしょうで味を調える。皿に盛ってパセリを散らす。お好みでレッドペパーを散らす。

ポイント

れんこんの色に合わせて白く仕上げるため、鶏肉に焼き色をつけないように、焦がさないように炒めます。

作ってみた!

質問

西山京子/ちょりママ
  • Artist

西山京子/ちょりママ

料理家

  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • 食育アドバイザー

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