～とろみでポカポカ～揚げ出汁風あんかけ湯豆腐

絹ごし豆腐に入っている水分をきり、ラーメンなどの丼ぶりに移す。 水300ml(分量外)を加え、ラップをせずにレンジ600Wで8分加熱する。 (丼はレンジ対応のものを)

レンジ加熱中にあんを作ります。 鍋にA 水150ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2の材料を入れよく混ぜながら、中火程で沸騰させる。 グツグツと15秒程したらとろみが付きます、絶えず混ぜ続けてください。

豆腐の水分をきっていきます。 今回はヘラで支えながら傾けきっていきました。 (多少崩れても大丈夫です)

豆腐を器に盛り、温め直したあんをかける。 B かつお節1パック(2.5g)、揚げ玉、白いりごま、長ねぎの小口切りトッピングに適量をトッピングする。 お好みで一味や七味をかけても美味しいです。

～美味しく作るワンポイント～ 豆腐は水気をしっかりときっても、後から出てきてしまします。 器に移した後、少し傾けて水分があるようならキッチンペーパーで拭き取ると出汁のあんが薄くならずに美味しく頂けます。 今回は盛り付けように別の器に移しましたが、丼ぶりのままでも大丈夫です。 状況に応じて対応をお願いします。