【ごま油香る】ふわふわ卵のあんかけニラ豆腐 #ご飯が進む
投稿日2021/04/14
更新日2021/04/14
調理時間10分
ごま油香る！ふわふわ卵とニラのあんかけ豆腐です。 こんがり焼いた豆腐に、ニラの風味をきかせたあんをかけご飯が進む一品に。 ふわふわな卵も加わり、とろける美味しさになっています。 お安くボリューム満点にできるので、お財布にも優しいですよ。
材料1人分
- 木綿豆腐1丁(300g)
- ニラ4本
- 溶き卵1コ分
- サラダ油小さじ1
- 塩、こしょう少々
- 片栗粉(衣用)大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 白いりごま、長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A水150ml
- A醤油、酒各大さじ1
- A砂糖、みりん、片栗粉各小さじ1
- A生姜チューブ小さじ2
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
作り方
ポイント
豆腐はキッチンペーパーを使いしっかりと水をきり、片栗粉で全体に衣を付けていきます。 崩れないよう優しく扱ってください。 放置するとべちゃっとなるので、衣を付けたら素早くフライパンに移し焼いていきます。 【A】の調味料をフライパンに入れる前に、下に沈んでしまった片栗粉を溶くよう混ぜてください。 今回は20cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 水150ml、醤油、酒各大さじ1、砂糖、みりん、片栗粉各小さじ1、生姜チューブ小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2の材料を混ぜ合わせておく。 ニラを3~4cm幅に切る。 溶き卵を用意する。
- 1
木綿豆腐の水分をキッチンペーパーなどでしっかりときる。 片栗粉(衣用)で全体に衣を付ける。
- 2
冷えた状態のフライパンにサラダ油をひく。 豆腐を入れ蓋をし、中火で加熱、 パチパチ音がしてから3分を目安にこんがりと焼く。 上下返し同じようにもう3分焼いていく。 (焼けたら器にあけておきます)
- 3
余分な油をふきニラを入れ、強めの火で香りを出すようサッと炒める。
- 4
一旦火を止め 合わせたA 水150ml、醤油、酒各大さじ1、砂糖、みりん、片栗粉各小さじ1、生姜チューブ小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2の調味料をよく混ぜ、加えていく。 中火程で加熱し、混ぜながら数秒沸々させトロミを付ける。
- 5
沸々させたあんに、溶き卵を細く垂らすよう加える。 固まってきたら箸で軽くほぐす。 ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。 (塩味がしっかりあれば塩は不要)
- 6
器に置いた豆腐に、あんをかけ白いりごま、長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みでラー油をかけても美味しいです。
- 7
洗い物なしで簡単にできる豆腐の水切り方です。 ぜひ参考にしてみてください。 レシピID 408760 https://oceans-nadia.com/user/361984/recipe/408760
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー