【ごま油香る】ふわふわ卵のあんかけニラ豆腐 #ご飯が進む

材料1人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• ニラ
  4本
• 溶き卵
  1コ分
• サラダ油
  小さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• 片栗粉(衣用)
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• 白いりごま、長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  水
  150ml
• A
  醤油、酒
  各大さじ1
• A
  砂糖、みりん、片栗粉
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 水150ml、醤油、酒各大さじ1、砂糖、みりん、片栗粉各小さじ1、生姜チューブ小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2の材料を混ぜ合わせておく。 ニラを3~4cm幅に切る。 溶き卵を用意する。

  
• 1

  木綿豆腐の水分をキッチンペーパーなどでしっかりときる。 片栗粉(衣用)で全体に衣を付ける。

  
• 2

  冷えた状態のフライパンにサラダ油をひく。 豆腐を入れ蓋をし、中火で加熱、 パチパチ音がしてから3分を目安にこんがりと焼く。 上下返し同じようにもう3分焼いていく。 (焼けたら器にあけておきます)

  
• 3

  余分な油をふきニラを入れ、強めの火で香りを出すようサッと炒める。

  
• 4

  一旦火を止め 合わせたA 水150ml、醤油、酒各大さじ1、砂糖、みりん、片栗粉各小さじ1、生姜チューブ小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2の調味料をよく混ぜ、加えていく。 中火程で加熱し、混ぜながら数秒沸々させトロミを付ける。

  
• 5

  沸々させたあんに、溶き卵を細く垂らすよう加える。 固まってきたら箸で軽くほぐす。 ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。 (塩味がしっかりあれば塩は不要)

  
• 6

  器に置いた豆腐に、あんをかけ白いりごま、長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みでラー油をかけても美味しいです。

  
• 7

  洗い物なしで簡単にできる豆腐の水切り方です。 ぜひ参考にしてみてください。 レシピID 408760 https://oceans-nadia.com/user/361984/recipe/408760

  

ポイント

豆腐はキッチンペーパーを使いしっかりと水をきり、片栗粉で全体に衣を付けていきます。 崩れないよう優しく扱ってください。 放置するとべちゃっとなるので、衣を付けたら素早くフライパンに移し焼いていきます。 【A】の調味料をフライパンに入れる前に、下に沈んでしまった片栗粉を溶くよう混ぜてください。 今回は20cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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