にんにくチップが香ばしい！バルサミコソースのポークステーキ

豚肩ロース肉(とんかつ用)を15分～室温におき、冷気を取る。 エリンギとズッキーニをくし切りに。 にんにくは両端を落とし半分に切る。 竹串などを使い芽を取り、1~2mm程の厚さにスライスする。

フライパンにA バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ2、みりん、砂糖、水、はちみつ各大さじ1を入れ、底からはみ出ない程の強火でとろみが付くよう煮詰めていく。

煮詰まったら、バターを加え溶かし黒こしょう少々(分量外)で味を調える。

豚肉の表面に薄く切り込みを入れるよう両面の筋を切る。 塩、黒こしょうで下味を付け、薄力粉を全面にふる。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2ひき、中火程で熱する。 にんにくを入れ、フライパンを傾けるよう油を端に寄せ、きつね色になるよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出す。

フライパンを強めの火でしっかり熱し肉を入れ、片面1分30秒を目安に上下焼くいていく。 適当な容器に取り出し、5分～おき余熱で火を入れる。

焦げ付きなどをキッチンペーパーで拭き取る。 オリーブオイルを小さじ1~2に入れ中火程で加熱し、ズッキーニとエリンギを加えこんがりとなるよう焼いていく。

お好みの厚さにカットした肉、エリンギズッキーニを器に盛り付ける。 軽く温めたソースを添え、にんにくチップを散らす。 お好みでわさびをつけても美味しいです。