【わが家で大人気】つくね風レンコンの挟み焼き!甘辛マヨあじ

20

2021.10.26

分類主菜

調理時間: 20分(寝かせる時間を除く)

ID 424514

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

わが家で大人気な、つくね風はさみ焼きの甘辛マヨです。

シャキもち食感で歯ごたえが楽しいはさみ焼き、定番の甘辛いたれで味付けし、マヨネーズでまろやかに仕上げます。

ご飯はもちろんお酒にも相性抜群です。

つくね おつまみ お弁当 はさみ焼き フライパン おかず おつまみ れんこん おもてなし フライパン マヨネーズ ビールに合う ビールに合うおつまみ 子供 子供に人気 手軽 男子が大好き お肉のおかず 豚肉 ご飯が進む 鶏ひき肉

    材料

    3人分
    鶏ひき肉(もも) 300g
    れんこん 1/2節(140g)
    薄力粉 適量
    サラダ油 大さじ1/2
    マヨネーズ 仕上げに適量
    A
    片栗粉 大さじ1と小さじ1
    A
    塩、こしょう 各少々
    A
    酒、生姜チューブ 各小さじ1
    A
    砂糖 一つまみ
    B
    醬油、砂糖、水 各大さじ1
    B
    酒、みりん 各大さじ2

    作り方

    ポイント

    れんこんは握りこぶし大の大き目の物を使用しました(切った面の大きさが6.5cm程)
    小さい物ですと、肉の量に対し6等分では厚みが出てしまい火が入りにくいので、個数を多めに作り調整してください。

    れんこんは剥がれないようギュッと、少し食い込む程度に押し付けるよう挟みます。
    フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. ボウルに鶏ひき肉(もも)とA

      片栗粉 大さじ1と小さじ1、塩、こしょう 各少々、酒、生姜チューブ 各小さじ1、砂糖 一つまみ

      を入れ粘りがでるようよくこねる。

      ラップをかけ冷蔵で10分程寝かせる。
    2. 寝かしている間に、れんこんを4~5mmの厚さにスライスする。
      ※12枚用意します。

      B

      醬油、砂糖、水 各大さじ1、酒、みりん 各大さじ2

      の調味料を混ぜ合わせておく。
    3. 冷蔵庫から肉を出し、手にサラダ油(分量外)をつけ、ハンバーグを作る要領で空気を抜くよう6等分に丸める。

      薄力粉を上下全体にふる。
    4. れんこんを2枚使い、押し付けるようギュッと挟み形を整える。これを6個分作る。
    5. フライパンにサラダ油をひき、肉を並べる。

      強めの中火で加熱し、パチパチ焼ける音がしてから2分焼く。
    6. ヘラなどで上下返し、もう2分焼いていく。
    7. 更に上下返し、蓋をし、弱火で7~8分焼き中まで火を入れる。
    8. ※串をさして赤い肉汁がでるようなら追加で加熱し、火を入れてください。
    9. 一旦火を止め余分な油が出ていたらペーパーで拭き取る。

      先程合わせたBの調味料を加え、強めの火でたれをスプーンでかけながら照りが出るよう煮詰めていく。
    10. 煮詰まりの目安です。
    11. 器に盛り付け、マヨネーズをかける。
    1 111

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