【家族がめちゃ喜ぶ】スペアリブと半熟卵の角煮風とろとろ煮

材料3人分

• 豚スペアリブ
  500g
• 半熟ゆで卵
  4コ
• みりん
  大さじ1
• A
  水
  350ml
• A
  醤油、酒
  各大さじ3
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  こしょう
  2ふり
• A
  長ねぎ(青い部分)
  2～3本分
• A
  しょうが(薄切り)
  4～5枚
• レタス
  適宜
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  鍋にA 水350ml、醤油、酒各大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ5、こしょう2ふり、長ねぎ(青い部分)2～3本分、しょうが(薄切り)4～5枚を入れ中火で沸騰させ、豚スペアリブを加える。 再沸騰させた後、アクを取り、蓋をする。小さくふつふつする弱火で40～50分煮る。

  
• 1

  みりんを加え、強めの中火で薄く照りがでるよう煮詰める。 ※味をみながらお好みで調整する。

  
• 2

  火を止め、半熟ゆで卵を沈めて、10分程度冷ます。

  
• 3

  鍋から卵を取り出し、肉を温めなおす。 器に、肉と卵を盛り付け、お好みでレタスとミニトマトを添える。

  
• 4

  【半熟ゆで卵の作り方】 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をおたまなどで優しく入れ7分を目安に茹でる。 冷水に上げ、殻をむく。

  

ポイント

【A】の水は、記載の分量を目安に肉にかぶるくらいに調整すると〇 煮込む際は、鍋により、多少火加減が変わるので小さくふつふつするよう調整してください。 煮詰める際は、味を見ながらお好みで調整すると〇 今回は豚スペアリブを使用しましたが豚バラや豚肩ロース肉でも美味しく作れます。 半熟ゆで卵はお好みの固さでも大丈夫です。煮汁に余裕があれば多少増量も可。 鍋は18cmの片手鍋を使用しました。

作ってみた！

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