【カレールウで簡単】手羽元とゴロゴロ野菜のスープカレー
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間40分
ご飯やパンによく合う、野菜がたっぷり入ったスープカレーです。 スパイスを沢山用意するのは大変なので、カレールウで簡単に作りました。 柔らかいお肉にスパイシーなルウが後ひく美味しさです。
材料3人分
- 手羽元5～6本
- にんじん1本(150g)
- 新じゃがいも1コ(150g)
- 玉ねぎ1/2コ
- オリーブオイル(サラダ油でも)大さじ1/2
- 塩適量
- 刻みパセリ適宜
- A水900ml
- A酒大さじ2
- Aトマトケチャップ、中濃ソース各小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- Bカレールウ4.5～5カケ
- B粗挽き黒こしょう小さじ1～1と1/2
- B醤油小さじ1
- Bバター5g
作り方
ポイント
新じゃがは普通ものでも〇その際は皮をむいてください。 鍋の蓋はぴったり閉まる物を使用しています。 隙間が空いているものだと水分が減るのでその場合は煮込んだ後、必要に応じて減った水を足すと〇(水の量でルウの分量が変わるため) 鍋は18cmの物を使用しました。
- 準
にんじんは皮をむき乱切り。 新じゃがいもは皮ごと乱切り。 玉ねぎは4等分くし切り。
- 1
鍋にオリーブオイル(サラダ油でも)を中火で熱し手羽元の皮面が下になるよう並べ全体に焼き目をつけるよう転がしながら2～3分焼く。
- 2
A 水900ml、酒大さじ2、トマトケチャップ、中濃ソース各小さじ2、にんにくチューブ小さじ1/2と下準備した野菜を全て入れ強火で沸騰させあくを取る。【蓋をして】小さく沸々する弱火で30分煮る。
- 3
火を止めB カレールウ4.5～5カケ、粗挽き黒こしょう小さじ1～1と1/2、醤油小さじ1、バター5gを加えルーを溶かす。 中火で混ぜながらさっと沸々させ、塩を加え調える。
- 4
器に盛り付け、刻みパセリをちらし、お好みで追い黒こしょう(分量外)をかける。
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