2020.05.28
分類デザート
調理時間: 1時間 10分
ID 392582
台湾カステラは、オーブンのタイプによって作りやすさが格段に違っています。自粛生活でたくさん試作したので、記録しておきます。
上下ヒータータイプのオーブンだと問題なくきれいに焼き上がるはずです。コンベクションオーブンの場合、ファン(熱風)を切れる場合は切ってください。
オイル | 50g(ココナッツオイルを使用してます。) | |
薄力粉 | 70g(ドルチェ使用してます。普通の薄力粉で大丈夫です。) | |
牛乳 | 70g(40℃にあたためます。) | |
卵黄 | 4個分 | |
バニラオイル | 4滴 | |
A
|
卵白 | 140g(4個分) |
A
|
上白糖 | 80g(グラニュー糖だと甘味と焼き色控えめになります。) |
卵白 140g、上白糖 80g
でメレンゲを作る。つくメモ
<つくメモって?>
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