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混ぜて冷やすだけ!ミニチーズケーキ

デザート

混ぜて冷やすだけ!ミニチーズケーキ
  • 投稿日2020/10/28

  • 調理時間15(冷やす時間は除く)

オーブン不要で混ぜて冷やすだけの簡単なチーズケーキ。クリスマスなどこれからの季節にもぴったりのミニチーズケーキです!

材料6人分グラシン8F 12個分

  • 【ボトム生地】
    -
  • クッキー
    100g
  • 溶かしバター
    40g
  • 【チーズ生地】
    -
  • A
    クリームチーズ
    200g
  • A
    グラニュー糖
    60g
  • 生クリーム
    200ml
  • B
    牛乳
    50g
  • B
    ヨーグルト
    50g
  • B
    レモン汁
    大さじ1
  • B
    バニラエッセンス
    少々
  • ゼラチン
    5g
  • 25g
  • ナパージュ
    適量

作り方

ポイント

生地は絞り袋に入れずに、スプーンで型に流し入れても大丈夫です。 今回はレアチーズケーキの上に、いちごとラズベリーを乗せてみましたが、お好みで別のフルーツにしても美味しいです! フルーツの上にナパージュを塗ると、艶が出てより綺麗な仕上がりになります。

  • 【土台】 バターは電子レンジで加熱し溶かしておく。 【チーズ生地】 ゼラチンは水に加えふやかしておく。

  • 1

    【ボトム生地】 クッキーをポリ袋の中に入れ、麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加え、馴染ませる。グラシンペーパー(8F)をセットした型にスプーンで土台を10gずつ加え、スプーンの背で押し固めた後、冷蔵庫に入れ冷やし固める。

  • 2

    【チーズ生地】 ボウルにA クリームチーズ200g、グラニュー糖60gを加え、ゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜ、そこに生クリームを少しずつ加え、再びクリーム状になるまでゴムベラで混ぜる。

  • 3

    B 牛乳50g、ヨーグルト50g、レモン汁大さじ1、バニラエッセンス少々を加え、ゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜたら、水でふやかしておいたゼラチンを20秒程度600Wの電子レンジで加熱し溶かした後、チーズ生地に加え、生地が滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。

  • 4

    絞り袋に生地を入れ、ボトム生地の上に絞り入れ、10cm程度の高さから型を落とし空気を抜く。ケーキの表面をスプーンでならした後、6時間程度冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5

    いちごやクランベリーなどお好みのフルーツをケーキの上に乗せ、ナパージュをぬる

レシピID

400648

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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