【グルテンフリー】米粉の黒糖レーズン蒸しパン

材料4人分（8Fグラシン　4個分）

• 米粉
  120g
• ベーキングパウダー
  3.5g
• 米油
  25g(無味無臭のオイルで代用可能)
• 黒糖
  30g(粉状のもの)
• 塩
  ひとつまみ
• 豆乳または牛乳
  105g(生地がかためになった場合5〜10g足す)
• ドライレーズン
  30g

作り方

• 下準備
  ドライレーズンはお湯に10分ほど漬けて、ふやかしたら水気をよくしぼっておく。

  
• 1

  米粉とベーキングパウダーはボウルに合わせて混ぜておく。（ふるわなくても良いが、ホイッパーでよく混ぜておく） 蒸し器を予め用意しておく。 ※生地が出来たらすぐ蒸せるようにしておく

  
• 2

  別ボウルに米油、黒糖、塩を入れよく混ぜる。

  
• 3

  そこへ豆乳または牛乳を少しずつ注ぎ入れながらよく混ぜる。

  
• 4

  そこへ米粉とベーキングパウダーを合わせたものを3、4回に分けて入れる。 （一度に入れるとダマになる。ただダマになっても混ぜ続けると溶けます）

  
• 5

  生地のゆるさは、流動性はあるがゴムベラですくって落とすと生地の跡がつく程度。これより固めであれば、豆乳または牛乳を足して調整する。

  
• 6

  生地をカップにセットしたグラシン紙の中に入れ、 沸騰させた蒸し器に入れる。

  
• 7

  生地を蒸し器に入れたら中火にして、約15分間蒸す。 竹串で刺して生地がついてこなければ完成。 カップから取り出し、網に移して冷ます。

  
• 8

  蒸し器がない場合は、深めの鍋に網などを入れ、水を入れたら その上に皿を置いて皿の上で生地を蒸す。 この時必ず蓋をしますが、鍋の蓋は水滴が生地につかないように布巾などをかませて下さい。 蒸し時間は蒸し器と変わらず、沸騰させておいて 生地を入れたら中火にして約15分です。

  

ポイント

ベーキングパウダーの力で膨らませるので、ベーキングパウダーはレシピ量より減らさないで下さい。 生地が出来たら、すぐ蒸せる準備を！ 寝かさずに焼いた方がふっくらします。

作ってみた！

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