【グルテンフリー】米粉の黒糖レーズン蒸しパン

ドライレーズンはお湯に10分ほど漬けて、ふやかしたら水気をよくしぼっておく。

米粉とベーキングパウダーはボウルに合わせて混ぜておく。（ふるわなくても良いが、ホイッパーでよく混ぜておく） 蒸し器を予め用意しておく。 ※生地が出来たらすぐ蒸せるようにしておく

別ボウルに米油、黒糖、塩を入れよく混ぜる。

そこへ豆乳または牛乳を少しずつ注ぎ入れながらよく混ぜる。

そこへ米粉とベーキングパウダーを合わせたものを3、4回に分けて入れる。 （一度に入れるとダマになる。ただダマになっても混ぜ続けると溶けます）

生地のゆるさは、流動性はあるがゴムベラですくって落とすと生地の跡がつく程度。これより固めであれば、豆乳または牛乳を足して調整する。

生地をカップにセットしたグラシン紙の中に入れ、 沸騰させた蒸し器に入れる。

生地を蒸し器に入れたら中火にして、約15分間蒸す。 竹串で刺して生地がついてこなければ完成。 カップから取り出し、網に移して冷ます。

蒸し器がない場合は、深めの鍋に網などを入れ、水を入れたら その上に皿を置いて皿の上で生地を蒸す。 この時必ず蓋をしますが、鍋の蓋は水滴が生地につかないように布巾などをかませて下さい。 蒸し時間は蒸し器と変わらず、沸騰させておいて 生地を入れたら中火にして約15分です。