栗の大量消費に!「栗クリーム」

60

2020.11.21

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(栗の浸水時間はのぞく)

ID400342

Kamada Minako

ひと手間のススメ!

毎年、秋に栗を大量にもらうので、簡単でおいしい保存方法として作っています!
パンに塗ったり、クラッカーにつけたり、栗のおいしさを楽しんでください!
甘さ控え目に作っていますが、甘さはお好みで調整してください。

生クリーム クリーム 牛乳

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材料6人分(300g入った袋が3つ分)
約1kg(正味660g)
牛乳 330g(栗の約1/2)
砂糖 82g(栗の約1/8)
生クリーム 110g(栗の約1/3)
作り方
Point!
生クリームは風味を残すため、最後に加えることをおすすめします
  1. 栗を一晩水に浸ける
  2. 一晩水に浸けた栗を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火~中火で40分程ゆでる
  3. ざるにあけ、水で冷ました栗を半分に切り、中身をスプーンでくり抜く
  4. 鍋の中に栗の中身、牛乳を入れ、水(分量外)を栗がひたひたになるくらいまで加えたら、火にかける。
    弱火で15分ほど、たまに混ぜながら煮る(水が少なくなってきたら、随時足してください)
  5. 一旦、火を止め、栗が柔らかくなったらマッシャーで潰し、砂糖を加えて混ぜたあと、生クリームを加える。
    再度、火を付け、弱火で5分ほど煮込み軽く水分を飛ばす
  6. 冷蔵で1週間ぐらい日持ちしますが、すぐに食べない時は、冷凍ができます!
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