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【長野名物】 濃厚くるみそば

主食

【長野名物】 濃厚くるみそば
  • 投稿日2022/06/26

  • 調理時間30

長野旅行で食べた名物の「くるみそば」を家で再現。 長野県は日本一のくるみの産地で、くるみそばの発祥の店もあります。

材料2人分

  • そば
    2玉
  • めんつゆ
    適量(ストレート)
  • 刻みねぎ
    適量
  • くるみ
    50g(ロースト)
  • A
    すりごま
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

「くるみ味噌」を作っておいて、食べたいときにめんつゆで溶くだけなので簡単です。 かなり濃厚な甘口でクセになります!そうめんやうどんでも美味しいです。

  • くるみをすり潰す

    工程写真
  • 1

    すり潰したくるみにA すりごま大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜ、くるみ味噌を作る

    工程写真
  • 2

    そばを茹でて冷水でしめる。くるみ味噌をめんつゆで溶く。

    工程写真
  • 3

    そばを盛り付け、お好みで刻みねぎなどの薬味を用意する

    工程写真
レシピID

439809

「味噌」の基礎

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リョウリーマンDaiki
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リョウリーマンDaiki

29歳の男性料理家。サラリーマン兼 出張シェフ&料理教室講師。誰が読んでも分かりやすいレシピを心掛けて行きます。本職はIT企業で飲食業界支援を仕事にしています。"リョウリーマン=料理で幸せを作るサラリーマン"

「料理家」という働き方 Artist History