主菜

ちくわ南蛮風【白だし長ねぎタルタルソース】

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15分

お肉より安いけどしっかりたんぱく質がとれる「ちくわ」を使ってちくわ南蛮風を作りました。タルタルソースはレンジで半熟炒り卵を作って簡単に美味しく仕上げています。長ねぎは火が通りやすいので炒り卵の余熱でOK。主菜にもおつまみにもオススメです。

材料4人分

下準備
ちくわは長さを2等分に切り、さらに縦半分に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
1
耐熱ボウルに卵を割り、ヤマキ割烹白だし、水を加えてしっかり混ぜたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
2
取り出してフォークで混ぜたら、同様に10秒加熱して混ぜる作業を2～3回繰り返して半熟の炒り卵を作る。
3
2の炒り卵にヤマキかつお節『氷熟®』マイルド削り半量、長ねぎ、A マヨネーズ大さじ4、酢大さじ1/2、粗びき黒こしょう適量を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
4
ちくわに薄く片栗粉をまぶす。フライパンに5mm深さ程度の揚げ油を入れて170〜180℃に熱し、ちくわを入れて時々返しながら揚げ焼きにしたら、網にあげて油を切る。器に盛り付け、タルタルソース、残りのかつお節をかける。