ちくわ南蛮風【白だし長ねぎタルタルソース】

ちくわは長さを2等分に切り、さらに縦半分に切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。

耐熱ボウルに卵を割り、ヤマキ 割烹白だし、水を加えてしっかり混ぜたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

取り出してフォークで混ぜたら、同様に10秒加熱して混ぜる作業を2～3回繰り返して半熟の炒り卵を作る。

2の炒り卵にヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り半量、長ねぎ、A マヨネーズ大さじ4、酢大さじ1/2、粗びき黒こしょう適量を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。

ちくわに薄く片栗粉をまぶす。フライパンに5mm深さ程度の揚げ油を入れて170〜180℃に熱し、ちくわを入れて時々返しながら揚げ焼きにしたら、網にあげて油を切る。 器に盛り付け、タルタルソース、残りのかつお節をかける。