手羽元を使ってボリュームたっぷりのおかずです。 少しピリ辛★甘辛ダレのから揚げです。 冷蔵庫に余りがちな、コチュジャンを大量消費できる一品です。 メーカーによって、コチュジャンの辛さが違います。 私はユウキ食品様(youki)のコチュジャンを使用しています。
最後、調味料とから揚げを合わせる際は、素早く絡めるのがポイントです。
・バットに片栗粉を入れておく。 ・ボウルにB コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜておく。
・鶏の手羽元は、ざるに入れ熱湯(分量外)を回しかける。
フリーザーバッグ(なければボウル)に、①のペーパーで水気を拭き取った手羽元とA 酒小さじ2、にんにくチューブ小さじ1/4、しょうがチューブ小さじ1/4を入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。 ・ボウルを使用する際は、ラップをしてから冷蔵庫に入れる。
②の手羽元に、衣となる片栗粉をつける。
フライパンまたは油鍋にサラダ油を170℃に熱し、③を入れ、中火〜強火で8分ほど揚げる。 ※油の音が高音で「パチパチ」という音に変わったら、中まで火が通っている証拠です。目安にしてください。
手羽元を取り出し、フライパンに合わせ調味料B コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1を入れ加熱する。ひと煮立ちしたら、揚げた鶏肉を入れ、全体にタレが回るように絡める。
器に盛り、白いりごまを振りかける。
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maina (米山真衣)
料理家・フードコーディネーター
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― ■ 時短だけどズボラじゃない ■ 簡単なのにちゃんと美味しい ■ 旦那さんが喜ぶボリューム満足ごはん お料理を通して、 WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。 ゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― 料理家/フードコーディネーター 1987年生まれ/大阪府吹田市出身 大手広告会社に勤務しながら、 フードコーディネーターとして、 食品メーカーや農産地などのレシピ開発・商品PRで活躍。 パラレルキャリアとして 結婚後、大阪/吹田市の自宅にて お料理教室mainakitchenを主宰しています。 ◇経歴 大学卒業後、 2010年~ブライダルドレスコーディネーターとして就職。新郎新婦様のお衣装やお花、パーソナルカラー・ヘアアレンジ等の提案を経験。 2014年~大手人材広告会社にて、新卒採用メディアの法人営業を経験。 2018年~お料理教室mainakitchenを主宰。 ゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― 【レシピについて】 共働きで働いていると毎日バタバタ・・ 『帰って30分以内にいただきます』したい!という思いで過ごしています。 『主菜+副菜or汁物の2品献立』で 電子レンジ調理や、 便利なものは使いながら手間抜き時短★ だけど、旦那さんが喜ぶ美味しい満足レシピを心がけて、レシピをご紹介しています。