【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒！

材料2人分

• とんかつ用豚ロース肉
  2枚(1枚120g〜150g程度)
• 塩こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  4個
• A
  天ぷら粉
  50g
• A
  水
  80g
• パン粉
  大さじ4
• B
  水
  200cc
• B
  しょうゆ・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1
• 三つ葉
  お好みで(青ねぎや水菜でも可)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◉とんかつ用豚ロース肉は、身と油の境目にキッチンばさみで数ヵ所切り目を入れて、塩こしょうをまぶす。 ◉玉ねぎは薄切りにする。 ◉A 天ぷら粉50g、水80gは混ぜておく。

  
• 1

  とんかつ用豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、A 天ぷら粉50g、水80g→パン粉の順に衣をつける。

  
• 2

  フライパンに深さ１cmほど揚げ油を入れ、中火で熱し、①を入れ狐色になるまで揚げ焼きにする。 揚がったら一度取り出し、食べやすい大きさに切っておく。

  
• 3

  ▼ここからは一人分ずつの作業です▼ 鍋に玉ねぎの半量・B 水200cc、しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1の半量を入れ、中火で熱し、沸騰してきたら弱火にして、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜5分煮る。 ※煮ている間に、ボウルに卵2個を割り溶いておく。

  
• 4

  玉ねぎが柔らかくなったら、卵液の半量を流し入れ、半熟状態になったら②を中央に置き、残りの卵液を流し入れ、蓋をして2分加熱する。 ③・④の工程を2人分(2回)行います。

  
• 5

  器に盛り、三つ葉を添える。

  

ポイント

◉とんかつ用豚ロース肉の身と脂の境目に筋があるので、キッチンばさみか包丁で切り込みを入れておくことで、縮みや剃り返りを防ぐことができます。 ◉薄切り肉を重ねてミルフィーユかつにしたり、チキンカツでも代用できます。

作ってみた！

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