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    主菜

    【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!

    • 投稿日2024/02/04

    • 更新日2024/02/04

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    \ごはん泥棒おかず/ 甘めの出汁にとろとろ卵が絡み、 さくさくのとんかつを乗せた関西では馴染みのある「かつ煮」。 ごはんに乗せたらカツ丼にもなります!

    材料2人分

    • とんかつ用豚ロース肉
      2枚(1枚120g〜150g程度)
    • 塩こしょう
      少々
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 4個
    • A
      天ぷら粉
      50g
    • A
      80g
    • パン粉
      大さじ4
    • B
      200cc
    • B
      しょうゆ・みりん
      各大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      和風顆粒だし
      小さじ1
    • 三つ葉
      お好みで(青ねぎや水菜でも可)
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ◉とんかつ用豚ロース肉の身と脂の境目に筋があるので、キッチンばさみか包丁で切り込みを入れておくことで、縮みや剃り返りを防ぐことができます。 ◉薄切り肉を重ねてミルフィーユかつにしたり、チキンカツでも代用できます。

    • ◉とんかつ用豚ロース肉は、身と油の境目にキッチンばさみで数ヵ所切り目を入れて、塩こしょうをまぶす。 ◉玉ねぎは薄切りにする。 ◉A 天ぷら粉50g、水80gは混ぜておく。

      【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!の下準備
    • 1

      とんかつ用豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、A 天ぷら粉50g、水80g→パン粉の順に衣をつける。

      【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!の工程1
    • 2

      フライパンに深さ1cmほど揚げ油を入れ、中火で熱し、①を入れ狐色になるまで揚げ焼きにする。 揚がったら一度取り出し、食べやすい大きさに切っておく。

      【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!の工程2
    • 3

      ▼ここからは一人分ずつの作業です▼ 鍋に玉ねぎの半量・B 水200cc、しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1の半量を入れ、中火で熱し、沸騰してきたら弱火にして、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜5分煮る。 ※煮ている間に、ボウルに卵2個を割り溶いておく。

      【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!の工程3
    • 4

      玉ねぎが柔らかくなったら、卵液の半量を流し入れ、半熟状態になったら②を中央に置き、残りの卵液を流し入れ、蓋をして2分加熱する。 ③・④の工程を2人分(2回)行います。

      【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!の工程4
    • 5

      器に盛り、三つ葉を添える。

      【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒!の工程5
    レシピID

    476779

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    maina (米山真衣)
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    maina (米山真衣)

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    ┊ご は ん 泥 棒 お か ず┊ 毎日3合のごはんを食べる旦那さんのために奮闘中! ごはんが進む【#米まい (まいまい) レシピ‎】 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 1987年生まれ/大阪府吹田市出身 大手広告会社に勤務しながら、 フードコーディネーターとして、 食品メーカーや農産地などのレシピ開発・商品PRで活躍。 パラレルキャリアとして 結婚後、大阪/吹田市の自宅にて お料理教室mainakitchenを主宰しています。 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 【レシピについて】 毎日3合のごはんを食べる旦那さんのために奮闘中! ごはんが進む「ごはん泥棒おかず」を中心に投稿しています★ 共働きで働いていると毎日バタバタ・・・ 帰って30分以内に「いただきます」を目標に 『時短・簡単』の手間抜きを意識したレシピになってます♪ 冷蔵庫にある調味料、スーパーに売っている食材で 誰でもつくられるように詳しく解説していますので ぜひ作ってみてくださいね〜!!

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