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\ごはん泥棒おかず/ 甘めの出汁にとろとろ卵が絡み、 さくさくのとんかつを乗せた関西では馴染みのある「かつ煮」。 ごはんに乗せたらカツ丼にもなります!
◉とんかつ用豚ロース肉の身と脂の境目に筋があるので、キッチンばさみか包丁で切り込みを入れておくことで、縮みや剃り返りを防ぐことができます。 ◉薄切り肉を重ねてミルフィーユかつにしたり、チキンカツでも代用できます。
◉とんかつ用豚ロース肉は、身と油の境目にキッチンばさみで数ヵ所切り目を入れて、塩こしょうをまぶす。 ◉玉ねぎは薄切りにする。 ◉A 天ぷら粉50g、水80gは混ぜておく。
とんかつ用豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、A 天ぷら粉50g、水80g→パン粉の順に衣をつける。
フライパンに深さ1cmほど揚げ油を入れ、中火で熱し、①を入れ狐色になるまで揚げ焼きにする。 揚がったら一度取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
▼ここからは一人分ずつの作業です▼ 鍋に玉ねぎの半量・B 水200cc、しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1の半量を入れ、中火で熱し、沸騰してきたら弱火にして、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜5分煮る。 ※煮ている間に、ボウルに卵2個を割り溶いておく。
玉ねぎが柔らかくなったら、卵液の半量を流し入れ、半熟状態になったら②を中央に置き、残りの卵液を流し入れ、蓋をして2分加熱する。 ③・④の工程を2人分(2回)行います。
器に盛り、三つ葉を添える。
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maina (米山真衣)
料理家・フードコーディネーター
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― ■ 時短だけどズボラじゃない ■ 簡単なのにちゃんと美味しい ■ 旦那さんが喜ぶボリューム満足ごはん お料理を通して、 WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。 ゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― 料理家/フードコーディネーター 1987年生まれ/大阪府吹田市出身 大手広告会社に勤務しながら、 フードコーディネーターとして、 食品メーカーや農産地などのレシピ開発・商品PRで活躍。 パラレルキャリアとして 結婚後、大阪/吹田市の自宅にて お料理教室mainakitchenを主宰しています。 ◇経歴 大学卒業後、 2010年~ブライダルドレスコーディネーターとして就職。新郎新婦様のお衣装やお花、パーソナルカラー・ヘアアレンジ等の提案を経験。 2014年~大手人材広告会社にて、新卒採用メディアの法人営業を経験。 2018年~お料理教室mainakitchenを主宰。 ゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― 【レシピについて】 共働きで働いていると毎日バタバタ・・ 『帰って30分以内にいただきます』したい!という思いで過ごしています。 『主菜+副菜or汁物の2品献立』で 電子レンジ調理や、 便利なものは使いながら手間抜き時短★ だけど、旦那さんが喜ぶ美味しい満足レシピを心がけて、レシピをご紹介しています。