【とろとろ卵のかつ煮】ごはん泥棒！

◉とんかつ用豚ロース肉は、身と油の境目にキッチンばさみで数ヵ所切り目を入れて、塩こしょうをまぶす。 ◉玉ねぎは薄切りにする。 ◉A 天ぷら粉50g、水80gは混ぜておく。

とんかつ用豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、A 天ぷら粉50g、水80g→パン粉の順に衣をつける。

フライパンに深さ１cmほど揚げ油を入れ、中火で熱し、①を入れ狐色になるまで揚げ焼きにする。 揚がったら一度取り出し、食べやすい大きさに切っておく。

▼ここからは一人分ずつの作業です▼ 鍋に玉ねぎの半量・B 水200cc、しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1の半量を入れ、中火で熱し、沸騰してきたら弱火にして、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜5分煮る。 ※煮ている間に、ボウルに卵2個を割り溶いておく。

玉ねぎが柔らかくなったら、卵液の半量を流し入れ、半熟状態になったら②を中央に置き、残りの卵液を流し入れ、蓋をして2分加熱する。 ③・④の工程を2人分(2回)行います。

器に盛り、三つ葉を添える。