とろ旨なすと豚肉の生姜炊き込みご飯

鍋に水1リットルを沸かし、沸騰したら火をとめヤマキ 徳一番花かつお30gをいれる。かつお節が沈むまで1〜2分置いたらふきん等をしいたざるで漉す。（かつお節を絞るとえぐ味がでるので絞らない。）

米は研ぎザルにあげる。豚バラ肉は1cm幅の細切り、なすは縦半分にしたら斜め切り、小ねぎは小口切り、生姜は千切りにする。A 醤油、酒、みりん各大さじ2を混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し豚バラ肉を炒める。肉に火が通ったらなすを加えて炒め、しんなりしてきたら生姜とA 醤油、酒、みりん各大さじ2を加えて3分煮る。ザルにあけ具材と煮汁に分ける。

米に3の煮汁を加え、だし汁を炊飯窯の2合の目盛までいれ、よく混ぜる。その上に具材をのせ、炊飯する。炊きあがったら小ねぎを加えてさっくり混ぜる。