あんかけ卵丼

にんじんは粗みじん切り、えのきは1cm幅に切る。Aを混ぜておく。卵は溶いて塩こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉とにんじんを炒める。火が通ったらえのきを加えてさっと炒める。

2にだし汁とA 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて2〜3分煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。

別のフライパンに油を熱し、卵を半熟に焼く。ごはんの上に盛り付け、あんをかけ、三つ葉を飾る。