あんかけ卵丼

材料2人分

• ごはん
  2膳
• 卵
  4個
• 豚ひき肉
  150g
• にんじん
  3cm
• えのき
  1/2株
• だし汁
  150ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩こしょう
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  にんじんは粗みじん切り、えのきは1cm幅に切る。Aを混ぜておく。卵は溶いて塩こしょうをふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉とにんじんを炒める。火が通ったらえのきを加えてさっと炒める。

  
• 3

  2にだし汁とA 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて2〜3分煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 4

  別のフライパンに油を熱し、卵を半熟に焼く。ごはんの上に盛り付け、あんをかけ、三つ葉を飾る。

  

ポイント

卵は半熟が命！火を止めても予熱でどんどん火が通ります。 ごはんは先に器に盛っておき、最後は段取り良く、スピード勝負です！

作ってみた！

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