さけとじゃがいものトマト煮

じゃがいもは皮をむきひと口大に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしてきたらしめじとじゃがいもを加えてさらに炒める。

A トマト缶1缶、塩適量、こしょう適量、コンソメ(固形)1個とあけぼのさけを汁ごと加え、さけの身はひと口大にほぐす。ぐつぐつしてきたら弱火にして5分煮る。最後にピザ用チーズを加えてさっと混ぜる。

器に盛り付け、パセリを散らす。