主菜

美肌メニュー♡鮭となすのトマト煮

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

15分

エネルギー485kcal
炭水化物20.5g
脂質32.8g
たんぱく質22.5g
糖質18.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フライパンひとつで完成！鮭のうま味とジューシーななすが美味しいトマト煮です。鮭のアスタキサンチンにトマトのリコピンやビタミンC、なすのポリフェノールなど、美肌効果が期待できる栄養がたっぷりなのも嬉しいポイント♡ 具材の表面を焼いてからさっと煮るだけでとっても簡単に作れますよ♪

材料2人分

生鮭
2切れ(約200g)
A
塩
適量
A
こしょう
適量
薄力粉
適量
なす
2本(約160g)
たまねぎ
1/4個(約50g)
にんにく
ひとかけ
白ワイン
大さじ2
B
カットトマト缶
1/2缶(200g)
B
砂糖
小さじ1/2
B
塩
小さじ1/3
B
こしょう
適量
B
ローリエ
1枚
パセリ
適量
オリーブオイル
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
生鮭は一口大に切り、A 塩適量、こしょう適量をふって、薄力粉をうすくまぶす。なすは乱切りにする。たまねぎは1cm幅のくし切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら鮭、なすを皮目から中火で3分ほど焼く。
3
鮭、なすを裏返し、たまねぎも加えて3分ほど炒める。
4
白ワインをふってからB カットトマト缶1/2缶、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう適量、ローリエ1枚を加え、煮立ったら弱火にして、軽く混ぜながら6～7分ほど煮る。
5
器に盛り、パセリをふる。

ポイント

・鮭となすが並ぶサイズのフライパンがおすすめ。私は26cmを使用しています。・具材はあまり動かさず、表面を焼くようにしましょう。・仕上げに塩で味を調整してください。・好みの煮詰め加減になるまで、加熱時間は調整してください。・トマト缶はホールでもOK。ホールの場合はつぶしながら煮てください。・ローリエは省略可。