鮭となすのアラビアータ

・A にんにく1片、赤唐辛子1本のにんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・バジルはちぎる。 ・塩鮭は食べやすい大きさに切る。焼く直前に水気をペーパーでふき、片栗粉をまぶす。 ・なすは輪切りにする。水につけてアクを抜き、水気をペーパーでふく。

フライパンにサラダ油（適量・分量外）とA にんにく1片、赤唐辛子1本を入れ弱火にかける。 にんにくのいい香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

工程1にB トマト缶200g、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、白ワイン大さじ2、バジル（生）4枚(1枚は飾り用)を加えて汁気がなくなるまで中火で炒める。

別のフライパンにサラダ油（適量・分量外）をひき、塩鮭、なすを焼く。

工程2に工程3の塩鮭となすを加え、中火で3〜5分煮込む。

味見をして塩胡椒（分量外）で味を整え、器に盛り、バジルを飾る。