フライパンで簡単！鮭のチーズトマト煮

材料2人分

• 鮭の切り身
  2切れ
• 塩
  適量
• 小麦粉
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2株
• バター
  10g
• ピザ用チーズ
  適量
• 乾燥パセリ
  適量(なくても可)
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  トマトペースト
  大さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ1

作り方

• 1

  鮭の切り身に満遍なく塩をふり、指で馴染ませ、10分置く。 玉ねぎは1cm幅の薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

  
• 2

  鮭から出た水分をキッチンペーパーで押さえて拭き取る。小麦粉を塗す。 フライパンにバター10gを中火で熱し、溶けたら鮭の皮目を下にして並べる。

  
• 3

  鮭の周りの色が変わり始めたら、フライパンの空いているところに玉ねぎとしめじを置く。 鮭の皮目がこんがり焼けてきたら裏返し、両面こんがりするまで焼く。 鮭が焼けたら、A 水100ml、酒大さじ2、トマトペースト大さじ1、コンソメ小さじ1を加え、一煮立ちさせる。

  
• 4

  ピザ用チーズを鮭の上にのせ、蓋をしてチーズを溶かす。チーズが溶けたら、乾燥パセリを振りかける。

  

ポイント

■玉ねぎはなくてもOK。 ■きのこはなくてもOK。もしくは他のきのこ類、じゃがいも、なす、ズッキーニ、パプリカ、ほうれん草などを入れても美味しいです。好きなお野菜で試してください。 ■バターはオリーブオイルやサラダ油でもOK。 ■乾燥パセリはなくてもOK。 ■今回はカゴメ の裏ごしトマト6倍濃縮を1袋使いました。スーパーのトマトソースやケチャップ売り場に置いてあります。1箱6袋入りで160〜180円程度（1袋27〜30円程度）です。トマト缶を使うより安価で経済的です。トマト缶と違って、すでに濃縮されているため、煮詰める必要がありません。そのため、時短に役立ちます。パスタやスープ、ソース、煮込み料理など、トマトの優しい味が欲しい時に大活躍します。我が家では常備調味料の一つです。カルディでは、イタリア産のチューブに入ったトマトペーストが売られています。

作ってみた！

質問