喜ばれる！牛肉とニラのスタミナオイスター焼きそば

材料2人分

• 焼きそば麺
  2人前
• 牛こま肉
  200g
• もやし
  1/2袋
• ニラ
  1/2束
• A
  酒
  大さじ1(あれば紹興酒)
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  にんにく
  少々(すりおろし)
• B
  塩こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 水
  100ml
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  もやしはひげをとる。ニラは3~4cm幅に切る。

• 2

  A 酒大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、にんにく少々を混ぜる。牛こま肉にB 塩こしょう少々、片栗粉大さじ1、酒大さじ1を揉み込む。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し焼きそば麺を両面こんがりするまで焼く。水を加えてほぐしながら水分が飛ぶまで炒め、一度とりだす。

  
• 4

  同じフライパンで牛肉を炒める。（足りないようだったらごま油を足す。）火が通ったら取り出す。

  
• 5

  同じフライパンにごま油を足し、強火でもやしとニラを20秒炒める。麺、肉、Aを加えてさっと混ぜ合わせる。

  

ポイント

●肉に片栗粉をまぶして！ 　肉が固くなるのを防ぐのに加えて、麺や野菜に調味料がよく絡みます。 ●麺は焼き付けたら水を加えてほぐして。 　麺がぱさつくのを防ぎます！ ●もやしのひげは取って！ 　もやしのひげは余裕があれば取ってください。水っぽくなるのを防ぎ、食感も良くなります。 ●分けて炒めて！ 　麺、肉、野菜を分けて炒めて最後にさっと合わせます。そうすることで「麺がぱさつかない」「肉が固くならない」「もやしから水がでない」です。 もやしを炒める時は強火で短時間！

作ってみた！

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