濃厚抹茶フォンダンショコラ

• 30分ガナッシュを固める時間は除く

材料6人分（小さめのマフィンカップ6個分）

• ●抹茶ガナッシュ
• ホワイトチョコレート
  180g
• 生クリーム
  60cc
• 抹茶
  小さじ1と1/2
• ●生地
• ブラックチョコレート
  60g
• 無塩バター
  40g
• 卵
  1個
• グラニュー糖
  40g
• 薄力粉
  15g
• ココアパウダー
  10g
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・オーブンを200℃に予熱しておく。 ・ホワイトチョコレートは細かく刻む。 ・小さめのバットにラップをする。 ・バターを電子レンジ600wで3分加熱して溶かす。

• 1

  <抹茶ガナッシュを作る> 生クリームと抹茶を小鍋に入れ、火にかけて抹茶が溶けるまで混ぜる。

• 2

  ホワイトチョコレートをボウルに入れて1を加え、ホワイトチョコレートを滑らかになるまで溶かし、バットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったら6等分にカットする。

• 3

  <チョコレート生地を作る> チョコレートを湯せんにかけて滑らかになるまで溶かし、溶かしバターを加え、艶が出てくるまでよく混ぜる。

• 4

  ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れ、砂糖のザラザラがなくなるまでよく混ぜ、3のチョコレートを加えてさらによく混ぜ合わせる。

• 5

  4に薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 6

  マフィン型に5の生地を4分目くらいまで入れ、カットした抹茶ガナッシュを中央に入れ、その上に残りの生地を等分に流し入れてオーブンで10分焼く。

• 7

  粗熱が取れたら抹茶をふりかける。

ポイント

抹茶はダマにならないようによく混ぜて溶かしてください。

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