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濃厚抹茶フォンダンショコラ

30
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2018.01.15

分類デザート

調理時間: 30分(ガナッシュを固める時間は除く)

ID224274

大迫 祐子

ふだんの食卓を「ヒトテマ」加えておしゃれに。

濃厚な抹茶とチョコレートの甘さの相性が抜群です!
マフィンカップで作るので、そのままラッピングしてプレゼントにもオススメです。

スイーツ・デザート 抹茶 マフィン フォンダンショコラ チョコレート 濃厚 バレンタイン

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材料6人分(小さめのマフィンカップ6個分)
●抹茶ガナッシュ
ホワイトチョコレート 180g
生クリーム 60cc
抹茶 小さじ1と1/2
●生地
ブラックチョコレート 60g
無塩バター 40g
1個
グラニュー糖 40g
薄力粉 15g
ココアパウダー 10g
少々
作り方
Point!
抹茶はダマにならないようによく混ぜて溶かしてください。
  1. ・オーブンを200℃に予熱しておく。
    ・ホワイトチョコレートは細かく刻む。
    ・小さめのバットにラップをする。
    ・バターを電子レンジ600wで3分加熱して溶かす。
  2. <抹茶ガナッシュを作る>
    生クリームと抹茶を小鍋に入れ、火にかけて抹茶が溶けるまで混ぜる。
  3. ホワイトチョコレートをボウルに入れて1を加え、ホワイトチョコレートを滑らかになるまで溶かし、バットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったら6等分にカットする。
  4. <チョコレート生地を作る>
    チョコレートを湯せんにかけて滑らかになるまで溶かし、溶かしバターを加え、艶が出てくるまでよく混ぜる。
  5. ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れ、砂糖のザラザラがなくなるまでよく混ぜ、3のチョコレートを加えてさらによく混ぜ合わせる。
  6. 4に薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  7. マフィン型に5の生地を4分目くらいまで入れ、カットした抹茶ガナッシュを中央に入れ、その上に残りの生地を等分に流し入れてオーブンで10分焼く。
  8. 粗熱が取れたら抹茶をふりかける。
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